鲁达 作为传统的陕西小吃，凉皮被广大食客所喜爱。不仅口感独特，而且制作简单，健康营养，成为了现代人们追求美食与健康的首选。今天，小编将为大家带来多种凉皮制作方法，让您在家也能轻松享受美味凉皮。
第一种：传统陕西凉皮
材料：面粉500克、淀粉100克、碱水1汤勺、水800毫升、盐、油、酱油、辣椒油、醋、蒜末、花生碎、香菜末、胡椒面适量。
步骤：
1.将面粉和淀粉混合，加入碱水并搅拌均匀；
2.慢慢加入水，揉成面团，搓成条状，用刀切成小坨；
3.将小坨用擀面杖擀成皮状，放入锅里煮开水直接焯熟捞出；
4.将焯熟的凉皮放入切丝，加入盐、油、酱油、辣椒油、醋、蒜末、花生碎、香菜末、胡椒面调味即可。
第二种：手工凉皮
材料：面粉500克、盐适量、开水1000毫升、油适量，陕西肉酱、豆腐脑、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱适量。
步骤：
1.将面粉和盐混合，加入开水搅拌均匀，揉成面团放置十五分钟；
2.将面团擀成薄皮，再切成条状；
3.将面条放入开水锅里，轻轻搅拌，大约一至二分钟，捞出；
4.将凉皮盛入盘中，加上陕西肉酱、豆腐脑、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱。
第三种：榨菜凉皮
材料：凉皮、榨菜、白醋、生姜、卤牛肉丝、香菜、辣椒油、糖、盐。
步骤：
1.用开水焯凉皮，放入碗中，铺上卤牛肉丝；
2.在榨菜上放上薄片的生姜，淋上白醋和糖，把卤牛肉丝倒在榨菜上；
3.在上面撒适量盐和辣椒油，再撒上香菜即可。
第四种：蜜汁凉皮
材料：凉皮、蜂蜜、老抽、生抽、葱花、土豆粉。
步骤：
1.锅里加水，烧至沸腾，加入凉皮，焯至凉皮煮熟后捞出；
2.将葱花、蜂蜜、老抽、生抽倒入碗中，分别搅拌均匀；
3.将土豆粉加入碗中，充分搅拌成糊状；
4.将凉皮放入碗中，淋上上述混合料，即可食用。
第五种：西兰花凉皮
材料：凉皮、西兰花、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、醋。
步骤：
1.将凉皮切成适量小块，鸡肉切丝，葱姜蒜切碎，西兰花切小朵；
2.先用豆瓣酱炒出香味，加入葱姜蒜，接着放入西兰花煸炒，淋上料酒；
3.放入切好的鸡肉，加鸡精和盐，再倒入适量的水，煮至熟蔫；
4.凉皮串起来，撒上葱花，淋上醋。混合均匀装盘即可。
结语
凉皮不仅美味，还健康。上面介绍的几种凉皮做法只是其中的一部分，希望大家可以根据自己的口味进行尝试，有更多的发现与精彩。祝大家做凉皮成功，身体健康，美食快乐！