鲁达 客家酿豆腐是一道美味的传统客家菜，以其独特的做法和丰富的口感而闻名。酿豆腐的做法并不复杂，但是要保证豆腐的口感鲜嫩，同时与馅料的搭配也需要注意。下面我们来介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
所需材料：
- 豆腐
- 肉馅（一般为猪肉）
- 火腿肠
- 鲍鱼片
- 青蒜
- 姜末
- 辣椒面
- 食用油
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 生粉
步骤：
1. 豆腐用清水洗净，切成厚度约0.5厘米的片。
2. 火腿肠切成小块，青蒜切成小段备用。
3. 猪肉馅加入姜末、盐、料酒、生粉拌匀备用。
4. 取一片豆腐，把中间用刀划开，不要切开，留一定的底部连接，成为口袋状。
5. 将肉馅塞入口袋中，并将豆腐口缝合好。
6. 将酿好的豆腐码放于碗中，用自来水淋满，放入炉子上蒸熟，大概要蒸20分钟左右。
7. 锅中加入食用油，放入青蒜、火腿肠、 鲍鱼片翻炒片刻，加入盐、酱油、辣椒面，爆香开锅后再加水煮沸。
8. 将酿好的豆腐码取出，切成小块，倒入炒好的菜中，煮开后撇去浮沫即可。
小贴士：
1. 豆腐要选用嫩豆腐，口感才好。
2. 肉馅可以加入少许水，使其更加松软。
3. 火腿肠可以换成虾仁等海鲜，口感会更加丰富。
客家酿豆腐虽然看起来制作过程有些繁琐，但是只要注意细节，就能轻松制作出美味的佳肴。大家可以根据自己的口味添加或减少材料，调整佐料的用量，来制作出属于自己口味的客家酿豆腐。