鲁达 熬皮冻是一道传统美食，在家庭聚会或节庆活动中非常受欢迎。它的做法比较简单，但是却需要耐心和细心。下面将介绍怎样熬皮冻的步骤和技巧。
材料：
1.猪皮：约1.5kg。
2.猪蹄骨：约500g。
3.葱姜蒜：适量。
4.料酒：适量。
5.生抽：适量。
6.老抽：适量。
7.鸡精：适量。
8.盐：适量。
9.白胡椒粉：适量。
步骤：
1.将猪皮放入开水中煮烫，然后用清水冲洗干净，去除表面的毛和残留物，切成约2cm的小块。
2.将猪蹄骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
3.将葱姜蒜切成末，待用。
4.炒锅加热，倒入适量的烹调油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪皮块和猪蹄骨煸炒均匀。
5.加入适量的料酒，炒至水分略微收干。
6.加入足够的清水，烧开后转入砂锅中，加盖中火煮至大约1个半小时，直到猪皮块变得软烂。
7.取出猪皮块和猪蹄骨，将肉切成小块，猪皮过筛去掉杂质并清洗干净。
8.将煮好的猪皮块和肉块分别放入盆中，加入生抽、老抽、鸡精、盐和白胡椒粉调味。
9.将调好味的猪皮块和肉块分别放入模具中（可以选用透明玻璃模具，看起来更清晰美观），压实并用保鲜膜包裹，放入冰箱保存，等待冻结。
10.当皮冻初步凝固时，切成小块，可以配以花生酱、蒜泥、醋等佐料食用。皮冻口感呈现出QQ劲道，弹性十足。
注意：
1.熬皮冻需要时间和耐心，熬的时间不要过长，否则皮冻口感会变硬。
2.在煮猪皮和猪蹄骨的过程中，可以加入一些姜片和料酒，去腥增味。
3.在切猪皮时，一定要小心，避免伤到手。
4.调味时，可以根据个人口味来适量调整所加的调料。
总之，怎样熬皮冻，制作过程虽然繁琐，但却是一道美味的家常菜肴。只要耐心认真，就可以制作出味道鲜美、口感极佳的皮冻。