鲁达 青椒皮蛋是一道传统的中式佳肴，以独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。今天，我将为大家分享我所掌握的青椒皮蛋的做法。
材料：
普通鸡蛋 3 个
皮蛋 2 个
青椒 1 个
橄榄油 适量
盐 适量
葱姜末 适量
步骤一：准备材料
将鸡蛋和皮蛋分别剥壳备用。
青椒去籽洗净，切成细丝，葱姜切末备用。
步骤二：制作青椒炒蛋
1.热锅凉油，加入青椒丝，小火慢炒。
2.炒至青椒微焦时，加入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀。
3.继续翻炒，直至鸡蛋熟透，青椒变软。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
步骤三：加入皮蛋
1.将煮熟的皮蛋去皮，用勺子捣成小块状备用。
2.将青椒炒蛋盛入盘中，将皮蛋块均匀地撒在上面，待用。
步骤四：热油炸皮蛋
1.锅中倒入适量橄榄油，烧至六成热，将皮蛋小块放入炸制。
2.炸至金黄色，取出沥干油分，加入青椒炒蛋中，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.在炒鸡蛋液的过程中，可以加入少量的水或牛奶，可以使蛋液更加嫩滑。
2.炒青椒时不要用高温，防止青椒炒糊。
3.皮蛋炸制时火力不要过大，避免炸焦。
总结：
制作青椒皮蛋并不难，只要掌握好每一个步骤，就能做出美味的青椒皮蛋。同时，我们也可以根据自己的口味适当调整配料，让这道菜更加适合自己的口味。