鲁达 蒸饺是一道北方传统的食品，以饺子皮柔软，馅儿鲜美，汁多味美而著名。它的制作过程并不复杂，只需要几个简单的步骤就可以完成。本文将介绍蒸饺的做法，希望对各位喜欢蒸饺的朋友们有所帮助。
材料：
1. 馅儿：猪肉、虾仁、香菇、葱段、姜末、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、蛋清、生抽、猪油。
2. 皮：面粉、水。
步骤：
1. 制皮材料：将面粉和水混合均匀，揉成面团备用。
2. 制馅：将猪肉切成细末，加入虾仁、香菇、葱段、姜末、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒、蛋清、生抽和猪油，搅拌均匀备用。
3. 擀皮：将面团分成小块，擀成薄皮。
4. 包饺子：将馅料放入每个皮子中心，然后将边缘往上翻起，用手指捏出褶子，捏至完全密封。
5. 蒸饺：将蒸锅加水烧开，放入已经包好的饺子，盖上盖子，蒸10-12分钟。
6. 上菜：将蒸好的饺子捞出，摆放在盘子中，配上醋、葱姜丝、香油等蘸料。
小贴士：
1. 饺子皮必须要擀的薄，否则口感会很劣。
2. 包饺子的时候要把馅放在中心，并且用力捏出褶子，这样才能保证饺子不会开口。
3. 蒸饺子的时候，锅里的水一定要开了再放饺子，水气充足，不会将饺子粘在锅底。
4. 烹饪时间要看火候，要观察饺子皮的变化，如果饺子皮不干了，就说明饺子熟了。
总之，蒸饺的做法并不复杂，只要按照以上步骤，制作出来的饺子一定又鲜又美，让你的家人和朋友都赞不绝口。