鲁达 泡椒凤爪是一道非常常见的小吃，很多人都爱吃，但超市里的速冻泡椒凤爪总是让人感到没有那么地道。那么我们为什么不自己尝试做一做呢？自己做的泡椒凤爪不仅健康，而且味道更加独特，今天我就来详细地分享一下我做泡椒凤爪的全过程。
首先需要准备的食材:
1、鸡爪一斤
2、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、清水、香菜
接下来是步骤：
1、处理鸡爪
首先将买回来的鸡爪处理干净，去除指甲部分，将表面沾附的脏物清洗干净并浸泡在淡盐水中。然后将鸡爪放入开水中煮煮至不粘手，这个过程大概需要20分钟。
2、泡椒调味汁
在炒锅中加入少许花椒煸炒，然后加入泡椒、姜、蒜翻炒，再倒入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，加入一杯清水，熬至水分变少，搅拌均匀后熄火。
3、鸡爪入味
鸡爪熬好后放凉，在放入之前和调味汁混合均匀。时间长短会影响入味的效果，建议腌制4个小时以上或者一夜，在腌制的过程中可以不时地搅动一下鸡爪。
4、焯水
将腌制好的鸡爪取出焯水，大概1分钟左右，将多余的油脂去除，放入碗中，淋入适量醋。
5、口感提升
最后一步也是最关键的一步，就是让泡椒凤爪更加美味。用适量的糖撒在泡椒凤爪上，拌匀后在炒锅中煎炸一下，既能让泡椒凤爪变得更加色香味俱佳，也有效防止过咸。
6、上桌
装盘后撒上适量的香菜，就可以直接上桌啦！一盘香辣可口的泡椒凤爪就这样做好啦。
总结：自己做泡椒凤爪虽然时间比较耗费，但是认真准备必定能做出色香味俱佳的美食。而且根据自己的口味不断尝试调整味道，做出个性化的泡椒凤爪，是一件很有成就感的事情。