鲁达 陕西小吃源远流长，历史悠久，文化底蕴深厚，品种繁多，香辣可口，制作精细，是中国传统美食中难得的瑰宝。今天，我们就来一起了解一下陕西小吃，让你一口掉入山西美食的魔幻般的世界。
陕西小吃首推的当属饸烙，饸烙是陕西餐桌上的主食，口感酥脆，内心饱满。传承百年的饸烙制作工艺复杂，包括揭面、按面、切面、揉面、擀面、摊面、抖面等八个步骤。制作好的饸烙色泽金黄，口感香酥可口，难以抵挡。
再来就是糊塌子了，糊塌子是陕西小吃中的经典之作。糊塌子并不是糊成一团的东西，而是一种米或面类制品。米或面做成的糊塌子，有口感松软，香味浓郁的特点。配上油泼椒，韭菜花一起翻炒，别有一番风味。
肉夹馍是陕西小吃中广受欢迎的一道美食。看起来极为简单，就是在馍里夹上几片瘦肉和少许葱花，但使用上好的牛肉，同时制作馍的烤制技巧也要够熟练，才能让肉夹馍口感更好。肉夹馍吃起来柔软香酥，内里多汁，让人一口接一口。
羊肉泡馍是陕西陕北地区的特色小吃，泡馍是用面膜擀成扁平面饼，再焙烤成熟。羊肉先煮熟后切片，用特制的酱料和鲜菜拌在一起。泡馍水开后把切好的泡馍放进去焯煮，再挑选加入食材，喝上一口热滚滚的羊肉泡馍汤汁，入口的热气扑鼻而来，口感非常独特。
凉皮是一种以面筋为主料的凉拌面食，质地柔韧，口感丝丝滑滑。凉皮可以加入各种口味的酱汁，中国传统的甜酱、油泼椒、麻酱和芝麻酱等多种调料，让人大饱口福。
榨菜肉丝面是陕西小吃中南部地区的特色，榨菜是一种特色腌制食品，具有较高的营养价值。加入炸香菜、冷面，再放上炒好的嫩肉丝，浇上香麻酱，一碗榨菜肉丝面便变得十分诱人。
陕西早餐离不开烙饼油条，烙饼是以高筋面粉、小苏打、水制成的面饼。烙饼搭配油条，口感脆香，酥软可口，是想吃油炸食品却又不愿意吃得太油腻的你的最佳选择。
最后，介绍一件陕西小吃技艺。一家位于陕西延安的小摊仅靠一把尖刀，24个小时待客不停歇，仅仅是削出拳头大小的蒜末、姜末、大葱末，而这些香料都是常常用于越南、泰国等国家料理的食材。看似微小的一职，却能成就一个人在食品创业领域的事业。
以上介绍的只是陕西小吃中的部分品种，每一种小吃都有它独特的历史背景和制作工艺，千姿百态。欢迎大家来陕西一探究竟，品尝道道地地的陕西小吃，一定能让你乐在其中，desc=