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蚕豆是一种营养丰富的蔬菜,在我国各地都有种植。它具有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁等营养成分,非常适合作为健康饮食的食材。下面介绍一些关于蚕豆的家常菜做法,供大家参考。 1.蚕豆炒蛋 材料:蚕豆适量、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、葱姜蒜适量、食用油适量 做法: 1)将蚕豆去掉外皮,焯烫至烫熟。 2)鸡蛋煎熟切成小块备用。 3)葱姜蒜切末,锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒。 4)加入焯过水的蚕豆煸炒均匀。 5)倒入煎好的鸡蛋块,加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。 2.蚕豆炒肉丝 材料:蚕豆适量、瘦肉片适量、盐、生抽、料酒、姜末、葱花、油适量 做法: 1)将蚕豆去掉外皮,焯烫至烫熟。 2)瘦肉切成丝,用盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制10分钟。 3)锅中倒入适量油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色。 4)加入焯过水的蚕豆煸炒均匀。 5)加入适量盐、生抽、料酒调味,撒上葱花即可。 3.蚕豆烧排骨 材料:蚕豆适量、排骨适量、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、香菜适量 做法: 1)将蚕豆去掉外皮,焯烫至烫熟。 2)排骨用开水焯一下捞出备用。 3)锅中倒入适量油,放入葱姜煸炒至香。 4)将焯水烫过的排骨放入锅中煸炒至变色,加入料酒,继续煸炒至排骨表面金黄色。 5)倒入焯好的蚕豆,加入盐、糖、生抽调味,加入适量清水,用小火炖煮40分钟左右至排骨熟软。 6)起锅前撒上香菜即可。 4.蚕豆炒虾仁 材料:蚕豆适量、虾仁适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、油适量 做法: 1)将蚕豆去掉外皮,焯烫至烫熟备用。 2)锅中倒入适量油,放入姜末、葱花爆香。 3)将虾仁放入锅中煸炒至变色。 4)加入焯好的蚕豆,加入适量盐、生抽、料酒调味,翻炒均匀即可。 5.蚕豆汤 材料:蚕豆适量、鸡蛋2个、盐、红枣3颗、冰糖适量、清水适量 做法: 1)将蚕豆去掉外皮,洗净备用。 2)锅中加清水,放入蚕豆,煮开后转小火慢慢煮。 3)等到蚕豆熟透后加入适量盐、红枣和冰糖调味,再打入2个鸡蛋搅匀,出锅前撒上适量葱花即可。 6.蚕豆煮面 材料:蚕豆适量、面条适量、盐、葱姜蒜适量、食用油适量 做法: 1)将蚕豆去掉外皮,焯烫至熟烂备用。 2)将面条放入热水中煮熟。 3)葱姜蒜切碎,锅中放入适量食用油,加入葱姜蒜煸炒。 4)加入煮熟的蚕豆和煮熟的面条,加入适量盐调味,翻炒均匀即可。 7.蚕豆熘肉片 材料:蚕豆适量、瘦肉片适量、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、淀粉适量、香油适量 做法: 1)将蚕豆去皮焯水过烫,瘦肉片撒上盐、料酒、淀粉拌匀备用。 2)将葱姜蒜切末,锅内放入油,烧热后放入葱姜蒜炒香。 3)倒入肉片煸炒至变色。 4)加入煮熟后的蚕豆,加入适量盐、糖、生抽调味,翻炒均匀。 5)加适量水或汤汁,烧开后加入淀粉勾芡,淋上香油即可。 以上是关于蚕豆的家常菜做法,还有许多变化多样的蚕豆做法,欢迎大家尝试自己的烹饪技巧!

责任编辑: 鲁达

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