鲁达 蛋挞是一种港式点心，口感绵软，香味浓郁，深受广大食客的喜爱。看到那金黄酥脆的外壳和蛋黄似乎还在微微颤动的内馅，你会忍不住感到垂涎欲滴。今天就和小编一起来学习，蛋挞怎么做。
第一步，准备食材
蛋挞分为两部分制作，分别是酥皮和蛋奶馅。所需的材料如下：
酥皮材料：
低粉120克，
黄油60克，
糖粉30克
蛋奶馅材料：
鲜奶220克，
砂糖70克，
鸡蛋3个
香草精几滴（可以不用）
第二步，制作酥皮
1.开朗面团：将低粉和糖粉混合均匀，然后加入黄油，用手抓匀，直到松散出小颗粒状。
2.揉团：将混合过的酥皮面团揉成团状，入冰箱冷藏20~30分钟；
3.揉平：揉平酥皮面团厚度为0.3cm左右，用饼干模（或酥皮托）裁成相应大小的圆形比饼面皮稍微大一点的圆片。
4.放入蛋挞模内：将圆形酥皮圈围在蛋挞模内，用手轻轻压紧，将酥皮底部压得更薄，用牙签在酥皮底部多扎穿几个小孔；
5.烤制酥皮：将酥皮放到烤箱中烤至金黄色即可。
第三步，制作蛋奶馅
1.打蛋液：将鸡蛋打散， 加上砂糖和香精（用不用自己决定），打匀；
2.加奶：将鲜奶倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀后过滤掉面筛（非常重要），去掉气泡；
3.加香料：加入香草精，继续搅拌均匀，将蛋奶液倒满蛋挞皮中，一定要注意不要倒太满，否则会溢出；
4.烤制蛋挞：将装好酥皮和蛋奶馅的蛋挞模放入已预热好的烤箱150℃-160℃烤制约15-20分钟左右即可。
第四步，食用蛋挞
1.放凉：烤好的蛋挞，可以脱模放到网格上，让它自然冷却至凉；
2.取出蛋挞：用刀划开外皮，取出蛋挞即可食用；
3.吃：将蛋挞放入嘴里，轻轻咀嚼，一边品尝酥皮的酥脆感，一边品尝鲜香的蛋奶馅。
总结：
蛋挞易做但难精，而真正的蛋挞的做法和细节相当复杂，只有不断的实践和总结才能够掌握。但只要按照以上的步骤操作，味道就已然可口。DIY的蛋挞甚至可能比外面的卖相更好，但味道绝对比不过那些著名的甜品店以及标准的制作，做不出好吃的蛋挞这事儿不是谁都能做好的。用心制作蛋挞，感受做蛋挞的快乐，享受人生！