鲁达 鸭脖是很多人都喜欢的小吃之一，而久久鸭脖更是在市场上广受欢迎。久久鸭脖的秘诀在于它所采用的鸭脖具有鲜美的口感和肉质鲜嫩的特点，再结合特别的酱料，让人吃到嘴里就回味无穷。下面就为大家分享一下久久鸭脖的制作方法。
所需食材：新鲜鸭脖、花椒、八角、生姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、食盐、香叶等。
制作方法：
1. 准备工作
取一只新鲜的鸭脖，逐一清洗干净，去除油脂和杂物，最好用撕的方式分离鸭脖的肉和骨头，这样做出来的鸭脖口感更加好。
2. 将鸭脖煮熟
将鸭脖用冷水下锅，放入适量的生姜、葱、香叶等佐料，加入适量的料酒后用中火煮沸，然后重新调整火力，改用小火煮制。煮的时间不宜过长，一般掌握在15-20分钟左右，待鸭脖变色后取出备用。
3. 准备调料
准备一些干辣椒、花椒、八角、切好的生姜、葱、大蒜等佐料，再加入适量的酱油、白糖、盐和生抽，调制成鸭脖的专属酱料。
4. 炒制鸭脖
准备一个平底锅，倒入食用油，加热至七八成热后，放入葱姜蒜等佐料，煸炒出香味后放入鸭脖，翻炒均匀，将鸭脖与调料充分混合，再加入干辣椒、花椒、八角等香料，不断翻炒，直至鸭脖表面变得金黄香脆，也就是所谓的焦黄色。
5. 美食出锅
待鸭脖炒好后，将锅中的鸭脖和炒料一起装盘，再淋一层拌好的酱汁，最后点缀一些切好的香葱、芹菜等蔬菜，即可开吃。
总结：
久久鸭脖制作的关键在于选用新鲜的鸭脖，注重炒制时火候的掌握，以及专属的酱料调制，这样做出来的鸭脖口感更加鲜嫩美味。希望大家能够掌握好制作方法，亲自动手做一下，感受一下“久久鸭脖”的味道。