鲁达 春夏之交，荸荠上市，清爽的口感深得人心。它不仅味美，而且有着丰富的营养成分，包括蛋白质、蛋白质、维生素等，能够调理身体，增强免疫力。下面，小编为大家介绍几种荸荠的做法，希望大家喜欢。
第一种：凉拌荸荠
材料：荸荠、葱姜、醋、盐、白糖、味精、香油。
步骤：
1、将荸荠去皮，去杂质，洗净后切成小块。
2、将葱姜切成丝状，加入荸荠中。
3、加入适量的醋、盐、白糖、味精调味，拌匀。
4、放入冰箱冷藏30分钟后，取出后滴入少量香油即可食用。
第二种：荸荠冰糖炖银耳
材料：荸荠、银耳、冰糖、水。
步骤：
1、将银耳提前浸泡开，荸荠去皮切成小块。
2、将银耳和荸荠加入炖盅，加水至盖过材料。
3、放入冰糖，放入蒸锅中蒸煮2小时左右，直到荸荠熟透即可。
第三种：荸荠炒鸡蛋
材料：荸荠、鸡蛋、油、盐、味精。
步骤：
1、将荸荠去皮切成小块；鸡蛋打散备用。
2、锅中加油烧热，放入荸荠翻炒约2分钟，加入盐、味精调味。
3、将鸡蛋倒入锅中，搅拌至熟透即可出锅。
第四种：荸荠烩牛肉
材料：荸荠、牛肉、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、湿淀粉。
步骤：
1、将牛肉切丁，加入姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖腌制半小时。
2、将荸荠去皮切成小块，锅中加油热锅，将牛肉煸炒至微黄。
3、加入荸荠煸炒均匀后加入适量的水煮开，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。
4、将湿淀粉拌匀，倒入锅中炒匀，待锅中的汤汁变浓后即可出锅。
第五种：荸荠酸辣汤
材料：荸荠、肉末、冬粉、鸡蛋、木耳、香菜、辣椒油、醋、盐、味精。
步骤：
1、将荸荠去皮切成小块，木耳泡发后切成丝。
2、将鸡蛋打散备用，香菜切成小段。
3、锅中加油烧热，加入肉末煸炒至变色，加入荸荠、木耳、冬粉煮开。
4、加入鸡蛋煮至熟透，加葱花、盐、味精调味。
5、起锅前淋入辣椒油和醋，撒上香菜即可。
以上就是小编为大家介绍的荸荠的做法，希望大家尝试制作，并尝到不同的美味风味。