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卤牛肉的制作方法和步骤 卤牛肉的制作方法和步骤牛

卤牛肉是一道广东传统名菜,以其口感鲜美、香气扑鼻而受到广大食客的青睐。卤牛肉的制作方法更是相对简单,只要掌握了正确的步骤和配方,相信任何人都能做出美味可口的卤牛肉。下面就为大家详细介绍一下卤牛肉的制作方法和步骤。

材料准备:

所需材料:肥瘦相间的牛肉 500g、草果 2个、花椒 适量、香叶 2片、桂皮 1小段、八角 1个、姜片 适量、葱段 适量、老抽 3勺、生抽 1勺、料酒 1勺、白糖 适量、清水 适量。

制作步骤:

1.选用肥瘦相间的牛肉,切成1.5cm左右的块状备用。将姜片、葱段备好。 2.将牛肉块放入锅中,加入清水,大火煮沸后立即关火捞出,冲洗干净备用。 3.炒香草果、花椒、香叶、桂皮、八角至出香味后加入姜片、葱段继续煸炒,然后倒入老抽、生抽、料酒和适量白糖,开火翻炒均匀。 4.加水至全部材料淹没,煮开后放入预处理好的牛肉块。 5.煮沸后转小火慢慢卤煮30分钟。 6.待煮至汤汁浓稠,色泽鲜亮,味道浓郁的时候,加入适量的盐调味,烹调5分钟后关火。 7.卤牛肉待凉后捞出,提前切好,起锅时可把卤汁倒入,更加香浓可口。

小贴士:

1.为增加口感,牛肉可以用刀背拍松后再切成块状。 2.草果和八角一定要炒香,这样调料才能充分释放出香味。 3.在卤煮牛肉的过程中,需要注意火候,既不能太急也不能太慢。汤汁要慢慢熬煮,卤煮的时间也不能太短。 4.配合适当的蔬菜,如豆芽、芹菜、蘑菇等,卤牛肉更加美味可口。 5.这道菜适合家庭做菜、聚餐、宴请等场合,口感美极,牛肉肥而不腻,肉质鲜嫩,有一股浓郁的香味,因此受到了广大食客的追捧。 通过此篇文章的介绍,相信大家已经掌握了卤牛肉的制作方法和步骤。在制作过程中,要注意火候和口感,以达到最佳的食用效果。尝试做一道卤牛肉吧,品尝这道美味佳肴,一定会给你带来难忘的味觉享受。

责任编辑: 鲁达

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