鲁达 蒜泥拌茄子是四川省传统的特色菜品之一，也是四川菜系的代表之一。它是由茄子、蒜泥、花椒、酱油、香油等多种配料调制而成的，口味爽口，回味悠长，是家庭聚餐和朋友聚会的首选佳肴。
四川菜系是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而著名，在国内外都有很高的知名度和美誉度。四川菜系包含了成都、重庆、宜宾等多个风味独特的子菜系，蒜泥拌茄子则是代表成都菜系中的一道经典菜品。蒜泥拌茄子的制作步骤相对简单，首先将茄子去皮、切成薄片，然后用开水焯水或者蒸熟，待凉后摆好盘子。接着，将蒜泥、花椒、酱油、香油等调料进行混合，浇在茄子上，最后撒上一些葱花、香菜等作为 garnish，就可以了。
由于蒜泥拌茄子的制作过程简单，食材易得，因此它成为了四川家庭主妇的必备菜肴。同时，在四川的餐馆、酒楼中，也有很多版本的蒜泥拌茄子，一些厨师会加入酸豆角、泡菜等特色独具的食材，使得味道更加具有地方特色。蒜泥拌茄子作为四川菜系的代表之一，在它的背后，有着重庆火锅、麻辣香锅、回锅肉、麻婆豆腐等诸多经典菜品作为支撑，一起构成了四川菜系完整的菜单体系。同时，四川菜系还引入了川江文化、川西民俗、川东风光等多方素材，使得这个菜系更具文化魅力和观赏性。
蒜泥拌茄子的入口口感爽脆，凸显了四川菜系所倡导的“入口即化”的特点。在四川这个“味觉王国”，人们对菜品的口感追求是极高的，这也促进了四川菜系的不断提升和完善。总之，蒜泥拌茄子是一道口感独特、造型美观、制作简单的四川特色菜品，在国内外都有很高的知名度和美誉度。它代表了四川菜系的麻、辣、香、鲜之美，是四川人饮食文化中不可或缺的一部分。