鲁达 糖醋鱼是我国南北地区的传统美食之一，其独特的酸甜味道深受人们的喜爱。糖醋鱼的做法也非常简单，可以根据不同的口味，加入不同的调料和食材，制作出各种版本的糖醋鱼。
下面是糖醋鱼的几种做法：
一、普通版糖醋鱼
主料：鲤鱼1条（约500克）
辅料：生姜、葱、蒜各适量；淀粉、盐、酱油适量；糖、醋、料酒适量。
做法：
1、鲤鱼去鳞去肠去骨，洗净沥干水；
2、将鲤鱼切成块，放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制20分钟左右；
3、将葱姜蒜末分别切好；
4、将淀粉加入鱼块中，搅拌均匀；
5、锅中加油，将鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油；
6、锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香；
7、加入糖、醋、酱油煮开，倒入适量的清水，并加入适量的盐，调匀味；
8、将炸好的鱼块放入锅中，开小火焖煮约10分钟，直到汁液浓稠即可。
二、脆皮版糖醋鱼
主料：黄鱼1条（约500克）
辅料：葱姜蒜各适量；盐、鸡精适量；生粉、面粉、糍粑粉各适量；醋、糖、生抽适量。
做法：
1、鱼去鳞去肠去骨，洗净用刀在鱼皮上切几刀，再用盐和鸡精腌制；
2、将葱姜蒜切末，备用；
3、将生粉、面粉、糍粑粉按4：4：2的比例混合，加入少量的水调成面糊，放入腌好的鱼中，裹匀；
4、锅中放入适量的油，待热后将鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油；
5、锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香；
6、加入糖、醋、生抽煮开，倒入适量的清水，并加入适量的盐，调匀味；
7、将炸好的鱼块放入锅中，用小火焖煮约10分钟，直到汁液浓稠即可。
三、糖醋鱼片
主料：鲍鱼肉250克，青红椒各1个，姜末适量
辅料：淀粉、盐、鸡蛋清、料酒适量，醋、糖、酱油适量。
做法：
1、将鲍鱼肉切片，用盐、鸡蛋清、料酒和淀粉腌制10分钟；
2、青红椒洗净去籽切成小块，姜末备用；
3、锅中放入适量的油，烧至4-5成热，将腌好的鱼片放入炸至金黄色，捞出沥油；
4、锅中留底油，放入姜末炒香，再放入青红椒炒匀；
5、加入糖、醋、酱油，煮开后放入炸好的鱼片，翻炒均匀即可。
四、糯米糍版糖醋鱼
主料：带鱼1条（约500克），糯米糍适量
辅料：盐、鸡蛋清、淀粉、面粉适量；糖、醋、料酒、生抽、老抽、清水适量
做法：
1、将带鱼去鳞去肠去骨，洗净切成鱼块，然后用盐、鸡蛋清、淀粉、面粉腌制20分钟，使其入味；
2、将糯米糍切成小块，用水煮至熟烂，备用；
3、锅中放入适量的油，烧至4-5成热，将腌制好的鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油；
4、锅中留底油，放入糖、醋、料酒、生抽、老抽，煮至糖融化，再加入适量的清水调成汁；
5、将炸好的鱼块和糯米糍块放入汁中，用小火煮5分钟左右，让汁液充分渗透入鱼块和糯米糍中，最后上碟即可。
以上就是几种糖醋鱼的做法，你可以根据自己的口味选择喜欢的版本来做，享受不同的美味滋味！