鲁达 牛轧糖这种甜点在中国很流行。它是一种由糖浆、糖果和坚果制成的小型点心。牛轧糖的口感很顺滑，并且非常糯。如果你也想学习制作牛轧糖，那么本篇文章就来教你如何做牛轧糖。
以下是制作牛轧糖的主要材料：
1.白糖500克
2.糖浆200克
3.水300毫升
4.煮沸着色糖浆50毫升
5.混合坚果仁250克
1.将白糖和水加入平底锅，用中火煮沸。
2.煮糖浆约10分钟，直到达到糖浆软球阶段。您可以使用糖浆温度计检查溶液的温度。软球糖浆的温度大约在234至240摄氏度之间。
3.将煮沸着色糖浆倒入溶液中，并用搅拌器搅拌均匀。
4.添加混合坚果仁，并再次混合均匀。
5.将糖浆倒入烤盘中进行冷却并凝固。这大约需要8小时左右。
6.使用刀片将糖蜜切成小块尺寸的块。
制作牛轧糖时应遵循以下建议：
1.要选择全部坚果或混合坚果仁，以增加口感。您可以使用腰果、杏仁、开心果或花生。
2.一定要小心糖浆的稠度，以确保得到最好的口感。使用糖浆温度计可以准确测量糖浆的温度。
3.使用搅拌器混合坚果和糖浆，确保糖浆均匀混合。
4.等待糖蜜完全凉后才切成小块，以避免变形。
总之，制作牛轧糖并不是一项难以完成的任务。您只需要准备好材料，按照上述简单的步骤进行即可。制作牛轧糖需要一些技巧和耐心，但是一旦尝到自己亲手制作的美味牛轧糖，您会觉得这一切都值得。