鲁达 怎样制作红烧黄花鱼
1. 新鲜的黄花鱼一条，洗净切块。
2. 红烧料包（八角、香叶、桂皮、花椒等）。
3. 姜片、葱段。
4. 食用油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、清水。
1. 将黄花鱼块用料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 热锅冷油，油温七八成热时，将黄花鱼块下锅，两面煎至金黄色捞出备用。
3. 把锅里的油留少许，加入姜片和葱段爆香，倒入适量的清水，放入红烧料包，煮滚后加入少量的料酒、糖和生抽调味。
4. 放入黄花鱼块，注意全身都涂上酱汁，好让其入味，再加入适量的清水，焖煮约10分钟后，倒入少量老抽调色。
5. 煮至黄花鱼入味收汁，这时可根据个人口味进行最后调整。
1.选购黄花鱼时要选表皮颜色为金黄、白色丰满、闻起来气味清香没有腥味的鱼。
2.在煮的过程中，不要翻动黄花鱼块，以免块断裂、影响美观。
3.烧制红烧黄花鱼时不宜使用高温煎炸，否则可能破坏黄花鱼肉的营养和风味。
红烧黄花鱼是一道著名的家常菜，在烧制过程中不仅要考虑口感，还要注意鱼肉的新鲜度和卫生。希望大家在制作时能够学会掌握好火候，做出一道本味浓郁、口感软烂、滋味鲜美的红烧黄花鱼。