鲁达 干豆腐丝凉拌是一道色香味俱佳的传统川菜，因其豆腐制作精细、口感细腻而颇有名气。豆腐中含有丰富的植物蛋白和营养成分，具有降血脂、清热解暑等多种功效，深受人们喜爱。下面介绍一下干豆腐丝凉拌的做法。
原料：
干豆腐丝、大葱、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、白糖、醋、盐、生抽汁。
步骤：
1.将干豆腐丝提前泡发，至少浸泡2个小时，直至完全软化，然后捞起沥干水分，切成细丝。
2.取一碗，加入花椒粉、酱油、白糖、醋、盐、生抽汁，并加入适量开水调匀成调料汁备用。
3.将炒锅放在火上，倒入适量的油，用中小火进行加热。
4.将葱切成细末，加入锅中爆香，再加入少许辣椒油煸炒。
5.将切好的干豆腐丝放入锅中，用中火翻炒至香味四溢。
6.将调料汁倒入锅中，用筷子翻炒均匀，煮开后转小火焖5分钟左右，使豆腐丝充分吸收调料汁，同时达到软糯的口感。
7.将炒好的干豆腐丝取出，放入碗中，加入香油、辣椒油、颠匀即可。
干豆腐丝凉拌做法简单易学，可以根据口味加入适量芝麻酱等调料进行混合。建议大家使用黄豆或黑豆制作豆腐，这种豆腐口感细腻、营养丰富，更具有降血脂、预防心血管疾病等功效，值得推荐。