鲁达 排骨汤是家常菜中的经典之作，无论是在寒冷的冬季还是在炎热的夏季食用都非常美味。它既可以搭配米饭食用，也可以作为清淡的汤品慢慢品尝。若想让你做的排骨汤口感细腻，肉味鲜美，那么以下几个技巧可供参考。
1. 选择新鲜的排骨
制作排骨汤一定要使用新鲜的排骨，因为新鲜的排骨肉质鲜嫩多汁，风味浓郁，煮出来的汤色泽透明，滋味鲜美，口感丰富。经过长时间的煮炖，肉味更加入味，能够使汤品的口感更好。
2. 先用沸水将排骨焯水
将排骨先用沸水焯水可以去掉血液和杂质，防止汤品浑浊成色不好看，特别是对于肥肉比较多的肉质来说可以去掉残留在骨头周围的多余油脂。排骨煮熟之后再炖在锅里，口感会更加清爽。焯水时还可以放一点盐或料酒，这样可以使排骨变得更加鲜嫩美味。
3. 合理搭配佐料
选用汤料时可以根据自己的口味喜好来选择，有些人喜欢用工艺花椒、结香，也有些人喜欢放葱、姜、蒜，都是很好的选择。另外，排骨汤可以根据个人口味添加一些其他食材，例如一些蔬菜如土豆、雪里蕻等等，也可以加入一些面条来增加饱腹感。
4. 控制火候
煮排骨汤要注意火候，因为火候的掌控不到位会造成排骨过烂、汤色太浑浊等问题。最好将所有食材放入锅中后先煮沸，之后转小火不断地煮，这样煮出来的汤味道鲜美、口感丰富，而且也能够适当的保证汤品的色泽和清爽度。如果需要加快煮炖时间，可以使用高压锅或电压力锅，但是手动炖制口感会更好。
5. 料酒和葱姜蒜
加入料酒可以煮出更加鲜美的汤，同时还可以起到除腥的作用，去除肉质中的异味。葱、姜、蒜可以杀菌除臭，让排骨的味道更加香浓。为了营养健康，建议在煮排骨汤时不要添加过多的盐量，可以少放盐，口感也是非常棒的。
排骨汤多口感细腻，肉质丰满，适量的食入可以帮助补钙、美肤、增强免疫力等多种功效，因此适量食用排骨汤可以给身体带来长效的保养。以上是制作排骨汤最主要的几个秘诀，大家可以按照自己的口味和喜好进行尝试，相信会烧出一道你个人最爱的排骨汤。