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家常做法:如何制作美味酱猪肝 如何做粿家常做法

酱猪肝是一道非常地道的广东菜,肝质酥嫩、爽口有嚼劲儿,味道浓郁。下面就和小编一起来学习一下如何在家制作出美味的酱猪肝吧!

材料:

猪肝500克、姜适量、蒜1大颗,豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖适量。

步骤:

1、将猪肝洗净切成薄片,加盐和料酒腌制15分钟左右。

2、将姜和蒜剁成泥,备用。

3、锅中倒入一些油,热油待油温6成热时,加入腌制好的猪肝,煸炒至肝片变色成熟后捞出备用。

4、锅中再加入适量油,待油温六成热时,加入姜蒜末煸炒,加入适量豆瓣酱继续翻炒,加入一勺白糖炒匀。

5、将已经煮熟的猪肝加入锅中,倒入适量的生抽、料酒翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:

1、切肝片时尽量薄,这样能够保证熟度和口感;

2、在炸猪肝之前腌制一下有利于去除异味并增加肝的香味;

3、炒豆瓣酱时要注意火候和时间,偏差大了会影响味道;

4、煮熟的猪肝不用在锅里炒太多时间,以免球不紧实,口感不佳。

至此,做美味的广东酱猪肝的方法和技巧就介绍完了,相信大家肚子应该或多或少的已经开始发动了吧!

责任编辑: 鲁达

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