鲁达 酱猪肝是一道非常地道的广东菜，肝质酥嫩、爽口有嚼劲儿，味道浓郁。下面就和小编一起来学习一下如何在家制作出美味的酱猪肝吧！
材料：
猪肝500克、姜适量、蒜1大颗，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量。
步骤：
1、将猪肝洗净切成薄片，加盐和料酒腌制15分钟左右。
2、将姜和蒜剁成泥，备用。
3、锅中倒入一些油，热油待油温6成热时，加入腌制好的猪肝，煸炒至肝片变色成熟后捞出备用。
4、锅中再加入适量油，待油温六成热时，加入姜蒜末煸炒，加入适量豆瓣酱继续翻炒，加入一勺白糖炒匀。
5、将已经煮熟的猪肝加入锅中，倒入适量的生抽、料酒翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1、切肝片时尽量薄，这样能够保证熟度和口感；
2、在炸猪肝之前腌制一下有利于去除异味并增加肝的香味；
3、炒豆瓣酱时要注意火候和时间，偏差大了会影响味道；
4、煮熟的猪肝不用在锅里炒太多时间，以免球不紧实，口感不佳。
至此，做美味的广东酱猪肝的方法和技巧就介绍完了，相信大家肚子应该或多或少的已经开始发动了吧！