鲁达 油条是很多人早餐时必不可少的一种食品，但如何让炸出来的油条又脆又蓬松，却是大家普遍面临的问题。
首先，准备好适当的小麦粉、泡打粉、发酵粉和酵母等原料。将小麦粉放入容器中，加入泡打粉、发酵粉、酵母及适量的白糖调匀后，倒入适量温水，和面至面团光滑并醒发40-60分钟左右。
1. 好油质量：炸油条需要的是油的品质而非油的数量，所以不要用已经用过的油，建议使用高档优质大豆油、花生油等清淡型油。 2. 控制油温：在炸制油条时，不可将油温过高或过低，通常炸制油条时油温控制在160℃-180℃之间。 3. 不要揉搓面团：将憨厚的面团用手捏成条状，不要过分搓揉面团，以免导致油条过度发胀而失去美味口感。 4. 注意翻动次数：当油温达到炸制要求后，油条放入锅中后，需要不断地翻动油条，以达到均匀炸制的效果。 5. 炸出后要沥油：炸好的油条一般用夹子捞出，放到沥油篮上，让其多沥出一些多余的油，使其更加脆嫩可口。
1. 对于容易沾粘的材料，不妨在油条面上涂一些植物油，这样既不会太油腻，也能避免油条黏在炸锅上。 2. 如果油温过低，油条不容易发胀，而且炸出的油条吃起来没有什么特别好的口感，同时过高的油温则可能使油条炸焦。
掌握了以上制作技巧，相信大家也可以轻松制作出又蓬松，又香脆的美味油条。