鲁达 泡打粉和小苏打都是一种碱性物质，但是它们的使用场景和化学成分却有很大的差异。以下是泡打粉和小苏打的主要区别。
1.化学成分不同
泡打粉的主要成分是重碳酸钠和酸性物质（如酒石酸），从化学反应的角度来说，当泡打粉加入液体中时，中和作用会使其产生二氧化碳气泡膨胀。而小苏打的主要成分是重碳酸钠，它可以在水中自然分解，释放出碱性氢氧根离子，起到中和酸性物质的作用。
2.用途不同
泡打粉广泛用于烘焙制作中，如面包、蛋糕等食品的膨胀剂；小苏打主要用于厨房清洁、除臭、消毒等作用，如清洗油漆刷、咖啡壶、马桶等。
3.注意事项不同
使用泡打粉时需要注意的是，不应超过食谱中规定的用量，过多的泡打粉会使食品发生变形、发黄，甚至味道有异味。而使用小苏打时，则需要注意不要和添加了酸成分的食品一起使用，如柠檬汁、醋等，否则会失去效果。
4.储存方式不同
泡打粉由于含有酸性物质，所以需要存放在干燥、阴凉处，以免受潮或暴晒；小苏打则相对不易受潮，可以储存在厨房或衣柜里，以帮助除去异味。
总之，泡打粉和小苏打虽然都是碱性物质，但它们之间的差异还是比较大的，应该根据各自的特点和用途来选择和使用。