鲁达 豆腐乳是中国传统豆制品之一，作为一种经济实惠、好口感的非肉类调味品，深受广大人民群众的喜爱。在家里自制豆腐乳不仅可以保证其品质和卫生，还能加入自己喜欢的调料，口感更加丰富。
下面就为您介绍几种家常豆腐乳制作方法：
大豆豆腐乳
原料：黄豆、鲜奶、盐、白酒。
步骤：将黄豆清洗干净后泡水6小时左右，揉搓去皮，磨成豆浆。将豆浆倒入锅中加热至90℃左右，放入鲜奶，用锅铲搅拌均匀，加入适量盐和白酒，继续加热至沸腾。然后加入备好的豆腐乳菌，搅匀后分装到密封容器中，放置室温下静置2-3天就可食用。
米豆腐乳
原料：糯米粉、盐、白酒、水。
步骤：将糯米粉加适量水拌匀成糯米糊，倒入锅中加热至90℃左右，在糯米糊中加入适量盐和白酒，继续加热至沸腾。然后加入备好的豆腐乳菌，搅匀后分装到密封容器中，放置室温下静置2-3天就可食用。
豆渣豆腐乳
原料：豆渣、膨化大米、食盐。
步骤：将豆渣放入锅中，加水适量，用搅拌机打成泥状。将膨化大米加水浸泡一段时间，剁成细粉后在豆渣中加入，搅拌均匀。煮开后加盐调味，然后加入豆腐乳菌，拌匀后分装到密封容器中，置室温下静置2-3天即可。
豇豆豆腐乳
原料：豇豆、食盐、白酒、豆腐乳菌。
步骤：将豇豆洗净剁碎，放入锅中加水煮软，然后加入盐和白酒，继续煮沸。将豇豆煮的汁液倒入豆浆机中打成浆状后，倒回锅中继续加热，搅拌均匀，然后加入豆腐乳菌，搅拌均匀后分装到密封容器中，室温下静置2-3天即可食用。
在自制豆腐乳时，最好采用无污染的食材，并注意卫生和保鲜。此外，在调味方面根据个人口味，加入葱姜蒜等调味品可以使其更加美味。祝大家制作成功！