鲁达 山药是一种常见的中药材，具有美容养颜、滋阴润燥等功效，也是一种非常好的食材。因为其口感软糯，味甘微苦，不仅适合煲汤、煮粥，还可以做成很多美味可口的菜肴。
接下来就来介绍下山药的吃法与做法：
1.山药炖排骨
材料：猪排骨500克，山药200克，姜片三片，枸杞适量
做法：
1、将排骨焯水去浮沫，洗净后备用；
2、山药去皮切块，同样焯水后取出备用；
3、锅中加入足够的水，将猪骨和姜片放入煮开后转小火炖约1-2小时；
4、最后加入山药块和适量的盐，继续炖煮10-15分钟即可；
5、起锅前撒上一些枸杞，增加养生效果。
2.山药烤鱼
材料：草鱼一条，山药150克，姜丝适量，葱段适量，盐适量
做法：
1、将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用盐腌制30分钟；
2、山药去皮切片备用；
3、在草鱼两面切几刀，放上姜丝和葱段，另外摆上山药片；
4、将鱼放入烤箱中，上下火各220度，烤约20-25分钟即可。
3.山药排骨汤
材料：排骨500克，山药200克，红枣3-5个，生姜适量，淀粉适量
做法：
1、排骨洗净，焯水后捞出洗净待用；
2、山药切片，姜切片，和红枣一起放入锅中，倒入足够的清水；
3、开火煮开后转小火煲1-2小时，取出红枣；
4、加入排骨，再继续焖煮半小时左右，最后用少量淀粉勾芡即可。
4.山药糯米蒸肉饼
材料：猪肉馅200克，糯米150克，山药150克，五香粉适量
做法：
1、将糯米泡在水中约2-3小时；
2、山药去皮后切成末备用；
3、将猪肉馅、山药末和五香粉混合拌匀；
4、将泡好的糯米捞出，拌入细盐；
5、将肉馅和糯米分别压成肉饼和糯米饼，先将糯米饼放入蒸锅蒸15分钟，接着加入肉饼再蒸10分钟，熟透后取出即可。
5.山药牛肉拌面
材料：面条适量，牛肉50克，山药100克，蒜末适量，酱油适量
做法：
1、山药去皮切成米粒大小，牛肉切丝备用；
2、锅中加水煮开，放入面条煮熟后捞出放凉；
3、另起锅，放少许油，爆香蒜末后加入牛肉丝煸炒；
4、最后加入山药米粒和适量的酱油炒匀，倒入煮好的面条中拌匀即可。
山药不但可以做成美食佳肴，还是很好的滋补食材。需要注意的是，吃山药要适量，因为山药有润滑作用，过多食用可能会导致胃肠不适。同时，烹制山药时也要注意火候，以免影响其口感与营养。