鲁达 红烧鳜鱼是一道很有营养而且美味的菜肴，许多人在家里也会尝试制作。然而，如何将鳜鱼烧出口感鲜嫩，汤汁浓郁，是令人头疼的难题。下面就给大家分享几个制作红烧鳜鱼的技巧和注意事项。
注重选材
首先是鳜鱼的选材。鳜鱼比较适合中小型的鱼，如果选择过大的会影响口感。要选择体形完整、鱼鳞有光泽、肉质细腻、鳃片鲜红的鱼来制作，这样才能够制作出一道好吃的红烧鳜鱼。
做法
接着是具体的做法。制作红烧鳜鱼时需要先将鱼宰杀和去内脏，然后可以将鱼表面切开一些口子，用盐、味精、料酒和姜丝搅拌均匀后涂在鱼身上，腌制片刻。接下来可以将鱼放入锅中煎至两面金黄，油热时放入葱姜蒜爆香以后加入豆瓣酱和盐调味，再加入适量的水（不要过多），烧开后放入鱼身，转小火炖煮不超过15分钟即可。
注意事项
制作红烧鳜鱼需要注意以下几点。首先是火候，掌握好火候可以让鱼肉入味且不易散烂；其次是调料，调料搭配得当可以让汤汁香而不腥；最后是时间，炖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易变软。
以上就是关于红烧鳜鱼最佳做法的介绍。掌握好选材、做法和注意事项，相信大家也可以轻松地制作出一道口感鲜嫩、味道浓郁的红烧鳜鱼。