鲁达 如果你是海味控，鲍鱼一定是你心中的至尊美食之一，但在日常饮食中却并不怎么常见。鲍鱼不仅有着高蛋白、低脂肪的健康饮食特点，更是多种美味料理的水晶石，所以，学习如何制作鲍鱼也成为了众多家庭日常门当户对的必备功课。
在制作鲍鱼菜肴时，首先要准备好优质的肉质鲍鱼，新鲜便宜的鲍鱼当然是第一选择，但如果给你选择海鲜市场上只有冷冻鲍鱼的机会，那也不用太过纠结，因为当今的冷冻技术已经足以保证鲍鱼的营养和口感。
除了主料鲍鱼外，还需要适量的葱，姜片，蒜和生抽、老抽、料酒、盐等作料。
将存放于鲍鱼内多余沙砾和脏物冲洗干净，如果是冷冻鲍鱼一定要先解冻，取适量水入锅，放入葱，姜，料酒，盐，煮开后将鲍鱼放入开水中焯烫半分钟左右。然后捞出放下冷水中过一遍，这样鲍鱼的肉质会更加有弹性。
1.在砂锅中加入清水, 放入焯好水的鲍鱼, 葱，姜片，料酒，盐，轻轻炖煮20分钟左右。
2.在锅里热油，加入蒜末，滴上少量的老抽、生抽，炒香发出香味后加入鲍鱼。
3.转用小火煮，这个时间记得不要太久，否则鲍鱼就会硬化变老。约10分钟左右即可关火，让鲍鱼的汁液在温度恰好的状态下停留。
1.葱姜蒜洗净并切成末, 鲍鱼过冷水后切厚片；
2.平底锅加水，加入适量盐、料酒，放入鲍鱼肉片，开火烧开水。水很快就烧干了，然后放少量食油不停地翻炒，这样的处理能够使鲍鱼肉质逐渐紧实起来。
3.在电饭煲中加入清水，往里面加入先炒过的猪油芝麻葱，老抽，生抽，并将处理好的鲍鱼肉放进去一起煮开，记得需要在调料中加入适量的和盐，腐乳，冰糖。
4.煮沸后转换成小火，继续炖半个小时左右（时间根据鲍鱼大小而后定），等到鲍鱼软烂，且汤汁已被蒸发到少许，这时候就可以关火，期间不再搅拌，稍等几分钟后即可上桌享用。
无论是简单的清炖还是红烧，鲍鱼都能够完美地突显出其鲜美多汁这一特点。作为尊贵的海鲜之王，鲍鱼菜肴虽然算不上家常菜的标配，但其仅有的营养成分以及独特的口感依然值得我们在家中时不时地品尝一下。希望本篇文章能对您制作美味的家常鲍鱼起到一定的指导作用。