鲁达 大米糕是一道经典的中国传统小吃，它以糯米为主料，选用各种新鲜或干制的配料，制作出口感松软、香味浓郁的美食。
在家中制作大米糕并不难，只需要准备好所需材料和器具，按照下面的步骤操作即可。
材料：
- 糯米500克
- 猪肉碎250克
- 香菇30克
- 葱姜适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
器具：
- 砂锅
- 铝箔纸或椰叶子或竹叶子
- 蒸锅
步骤：
- 将糯米淘洗干净，浸泡入水中至少2小时以上
- 香菇用温水浸泡至软，切成末备用
- 猪肉碎放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀腌制10分钟
- 砂锅内放适量食用油，加入葱姜爆香，加入腌好的肉末翻炒至变色
- 加入香菇末继续翻炒，调味后关火备用
- 铺上一层铝箔纸或椰叶子或竹叶子，将浸泡好的糯米沥干水分，倒入砂锅中，加适量水，用中小火开始慢慢地搅拌，以免糯米粘锅，直至糯米发亮，稍微有些透明。注意水量要根据家庭的口感意愿来增减，最主要是不要加太多。
- 将炒好的肉末倒入锅中，搅拌均匀。这个时候，趁热大力搅拌至糯米胶起，坚硬紧密，打出香味即可。
- 将搅拌好的糯米饭倒入蒸锅内，水开后用中火蒸20分钟即可
- 待蒸熟后放凉，用刀切成适当大小的块状即可食用。
自制大米糕在饮食安全和营养方面更有保障，特别适合喜欢尝试新事物、喜欢动手的家庭。在制作过程中，切记要注意食材的卫生和加热时间，确保食品安全卫生。