鲁达 怎样清炖鱼好吃又简单方便
清炖鱼是一道比较常见的家常菜，做法简单，风味清淡，而且所需材料也很普通，不需要什么高档的辅料。那么，怎样才能让清炖鱼好吃呢？下面给大家介绍一种做法，简单方便又美味可口。
食材：
1. 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼等），约500克；
2. 姜片适量；
3. 料酒适量；
4. 盐适量；
5. 米醋适量；
6. 葱花适量；
7. 清水1200毫升。
选好新鲜鱼是做好清炖鱼的前提，因为清炖鱼的重点在于着味和口感，只有鲜嫩的鱼才能让这道菜更美味可口。选鱼的时候要选择鳞片鲜亮、眼球光亮、腥味不重的新鲜鱼。
将鱼用水冲洗干净，去掉泥沙和细毛。如果是带鳞的鱼，可以用刮板将鳞片刮掉。
将鱼的背部用刀片切开，将内脏、鱼鳃和黑色膜等清理干净。然后将头部切掉，留下鱼尾和身体部分。
将鱼身放入滚水中焯一下，去掉鱼腥味，使鱼身变得紧实，易于入味。
在炒锅中加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味，将鱼身放入锅中，两面稍微焯一下油，表面微微变黄即可。
在鱼身上淋上适量料酒，提鲜。
将炒锅换成高压锅，加入清水、盐和米醋，再放入焯过油的鱼身和姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟。
等到鱼身煮熟后，关火，在汤中加入适量的盐、葱花，即可装盘享用。
清炖鱼的做法很简单，但是口感绝对不会让你失望。鱼肉软嫩入味，微微的酸甜口感增添了它的美味度，极为适宜老少皆宜。