鲁达 清炖排骨是中国传统的一道经典菜肴，它的烹饪方法简单，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，想要制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的排骨，需要一些技巧和注意事项。接下来，我们就来详细介绍一下制作排骨的步骤和注意点。
材料：
- 排骨500克
- 姜片30克
- 葱白50克
- 料酒适量
- 清水适量
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 白糖10克
- 盐适量
步骤：
- 将排骨放入冷水中焯水，去除油腥气。
- 将焯水后的排骨捞出来，洗净，在冷水中浸泡30分钟，让排骨中的血水排出，以减少口感中的腥味。
- 将葱白和姜片切成小块备用。
- 将锅倒入适量的清水，加入姜片、葱白和少许料酒，把火开到大火，让水烧开。
- 在排骨上撒上适量盐，搅拌均匀，等水烧开后将排骨放入锅中，待再次烧开后，把火调成中小火，大约炖煮45分钟。
- 待排骨煮熟后，把汤倒出来备用。
- 将一个碗中加入生抽、老抽、白糖和几勺滚汤搅拌均匀。
- 将锅加热，倒入几勺油，把油加热后倒入调好的酱汁，搅拌均匀，并倒入清煮排骨的汤汁，继续用小火加热至煮汁开始浓稠。
- 最后，将清炖排骨取出，放在盘中，淋上浓稠汁汁即可。
小贴士：
- 选用新鲜的排骨，要养分丰富，肉质鲜嫩。
- 在焯水后，需要在清水中浸泡排骨，让其彻底排除血水，以便于口感和味道更加好。
- 调味时，应注意各种调料的比例和尝试，使排骨的口感平衡和美味。
总结：
制作清炖排骨的步骤相对简单，但是需要细致认真地处理每一道工序，才能制作出色香味俱佳的清炖排骨。在制作过程中，细节很重要，按照步骤来，注意各个环节，就可以制作出令人满意的菜品。希望大家都能在家里自己动手制作一次美味的清炖排骨，享受烹饪乐趣，探索食材魅力。