鲁达 红烧小黄鱼是很多人喜欢的一道家常菜，做法简单，味道鲜美。要做出好吃的红烧小黄鱼，需要注意以下几点：
1. 选购新鲜的小黄鱼
制作红烧小黄鱼最重要的就是要选择新鲜的小黄鱼。挑选鱼的时候，看一下鱼眼是否明亮，鱼鳞是否紧密，嗅一下鱼肉是否有异味，不但可以保证色香味，还更加有营养价值。
2. 去腥去泥
将小黄鱼洗净，抹干水分，切成适中大小的块状，放入开水中焯烫约1分钟，捞起用冷水冲洗干净。这样可以达到滤去腥味和污垢，处理出肉质细嫩的小黄鱼肉。
3. 配料千万种搭配只为美味
根据自己的口味和喜好，在小黄鱼的制作过程中加入葱、姜、蒜等调料，同时在烧制的时候，加入适量的盐、糖、酱油等，调整口味。
4. 煮透不散
好的红烧小黄鱼，首先要保证入味，接下来就是要掌握好火候。用温水煮开后炖煮小黄鱼，切忌煮太久，以免肉质散开，影响口感。
5. 静心等待
最后一个步骤就是等待煮好的小黄鱼静置一段时间，让味道更好地渗透到鱼肉中，增添好吃口感。
总而言之，做好红烧小黄鱼需要选材、食材配方、火候、静置等方面的注意。只要掌握好每一个环节，你就能做出美味可口的红烧小黄鱼啦！