鲁达 老式炸油饼是经典的中国小吃之一，香脆可口，是许多人童年回忆的味道。制作过程简单，食材易得，下面我们来详细介绍一下老式炸油饼的做法。
工具材料：
炒锅、平底锅、玻璃碗、勺子、木棍、米粉、盐、白糖、小苏打、油、小麦面。
步骤一：准备食材
将小苏打和白糖分别加入玻璃碗中，用清水搅拌均匀，备用。小麦面加入适量的盐和水，揉成面团，放置10分钟，然后揉搓成细条状备用。将米粉与适量水搅拌成浆状，备用。
步骤二：制作油饼皮
取适量的面团，擀成薄片后，用木棍轻轻敲打，使其变得更加薄而松软。接着用刀将薄片切成四分之一或八分之一块。油热后放入切好的面皮，用铲子轻轻煎炸至两面微黄取出备用。
步骤三：油饼加工
将煎好的面皮先用勺子沾涂上米浆，再把面皮卷成筒状，用手挤压成扁圆形状。然后，再把油饼转移到热锅中，用慢火煎至两面金黄色即可。
步骤四：放置待凉
用铲子将油饼取出，并摆放在烤网上。等待油饼变凉后，即可食用。如果想要保持口感更佳的话，可以将油饼装在纸袋里，放置一段时间，油饼就会变得格外的酥脆。
小贴士：
如果您的油饼表面不够酥脆，建议可以在面团中加入少量的白糖。如果您的油饼不够松软，可以在面团中加适量的小苏打。
老式炸油饼是街头小吃的代表之一，其制作方式简单易学，食材丰富，非常受人们的欢迎。大家可以自行根据需要进行调整，制作属于自己的最美味的油饼。享受美味的同时也能带着童年的回忆享受制作油饼的乐趣。