鲁达 大盘鸡是一道四川美食，以其香辣可口的味道著称。为了让大家在家也能够享受到这道美食，下面就为大家介绍一下家常做法步骤。
材料：
鸡腿肉、土豆、花椒、八角、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、红曲粉、香叶。
步骤：
1、先把鸡腿肉斩成块，用料酒、生姜、黑胡椒、盐腌制半小时，然后焯水过一次。
2、把土豆切块焯水备用。
3、锅里下适量油，加入花椒、八角、干辣椒爆香。
4、加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒匀。
5、加入鸡肉炒匀，加入清水，加料酒，加入适量盐，加入红曲粉煮20分钟左右至鸡肉熟透。
6、加入焯水后的土豆煮5分钟左右，加入香叶即可出锅。
温馨提示：
1、鸡肉可以用整块的，不必斩成小块。
2、加入红曲粉可以使大盘鸡变红并增加风味。
3、在煮地瓜和土豆时，可以先煮地瓜，因为土豆煮久了变得很烂，影响口感。
以上就是家常大盘鸡做法步骤，希望大家喜欢！