鲁达 豇豆角是豆科植物的嫩枝，既营养又美味。对于喜欢豇豆角的人来说，怎么样做出好吃的豇豆角已成为一道难题。
选购好豇豆角
选购时应选择完好、无斑点、饱满、色泽翠绿的豇豆角。如果有条件，最好挑选本地新鲜的豇豆角，这样口感更佳。
去毛和成型
将豇豆角各端去掉，洗净后切成3至4厘米的段。然后将豇豆角焯水，灼热5分钟左右，将豇豆角捞出沥干水分，放入碟子里成型待用。
制作蒜泥酱
将蒜头一小块切碎，加少量盐和辣椒，用刀按压使其成泥状，加入少量生抽和老抽，搅拌均匀备用。
煮豇豆角
将豇豆角放入锅中，加水至豇豆角的2/3位置，加入适量盐和油，大火烧开后调小火，焖煮10分钟左右，直到豇豆角软糯入味。
配制调料
将醋、酱油、白糖、蒜泥酱、香油混合搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油拌匀。
装盘
将焯水成型的豇豆角装在盘子中，然后倒入调料汁，撒上葱花，出锅即可。
其他做法
1、豇豆角肉丝：将豇豆角切丝，肉切丝，葱姜蒜洗净，调好料水备用。热锅冷油下豇豆角翻炒2分钟，再加入肉丝快速炒熟，加入调好的料汁，翻炒均匀出锅即可。
2、清炒豇豆角：将焯水过的豇豆角放入热锅，加油、盐、葱姜煸炒，一直至豇豆角变软后出锅。
3、蒜蓉豇豆角：将焯水过的豇豆角用刀拍扁，用葱姜末和蒜泥拌匀待用。锅中放油，葱姜爆香，加入豇豆角，用中小火煎炸1分钟，再翻面煎炸1分钟，加入拌好的蒜泥调味即可。
无论是哪种做法，豇豆角都非常好吃，有利于人体健康，希望大家都能喜欢！