鲁达 咸鸭蛋是中国传统的食品之一，口感鲜美，且具有长期保存的能力。在家中自制咸鸭蛋不仅可以免去市场上不必要的防腐剂和色素，也可以让你尝到更有家乡味道的美食。下面介绍家庭腌制咸鸭蛋的方法。
新鲜的鸭蛋、海盐、大料、陈皮、白酒。
1. 将鸭蛋洗净，在每个鸭蛋顶部用针轻轻敲打一下，使其表面处于微小的裂痕状态。
2. 准备坛子，保证干净并消毒烘干，然后撒上一定量的海盐、大料、陈皮。
3. 将新鲜的鸭蛋分别摆在坛子内，并添加适量的白酒，大约涌入蛋顶的30%。
4. 然后每层鸭蛋隔一层撒上少量海盐，大料、陈皮等同时加入。
5. 到最后一层时，先把余下的香料和盐放进去，再把所有鸭蛋视情况涌满到合适的高度即可。
6. 关上坛盖，用干净的纱布包好，放在通风干燥的阴凉处进行腌制。
1. 新的坛子或密闭器是必须干净并消毒过的，否则里面可能存在杂质或有害物质，并会影响咸鸭蛋的质量。
2. 加入白酒是为了杀死坛子内的微生物，保证不会被细菌感染。
3. 冬季温度较低，可能需要更长时间的腌制。夏季温度高，腌制时间短，但需要时常观察腌制过程，以免鸭蛋过于咸。
4. 在腌制的过程中，需要反复用小火烤几次，尽量让水分流失出来。如果添加少量红糖、茶叶或花椒，可以起到色泽鲜艳和去腥味的作用。
家庭腌制咸鸭蛋是一种既经济实惠又美味可口的方式。通过自己亲手制作，可以享受到口感更好的咸鸭蛋，而且因为添加的调料可以进行个人调整，多次品尝中也能有新的不同感受。如此美好，还不快跟着这篇指南开始动手吗？