叉烧肉是中国传统美食之一,具有鲜美的口感、丰富的营养和特殊的口味。以下是一步一步详细介绍如何制作美味的叉烧肉的做法视频。
Step1: 准备材料
1kg 猪五花肉(或其他适合烤制的部位),洗净切成长条状;
适量豆腐乳;
适量红曲粉;
适量酱油;
适量料酒;
适量白糖;
Step2: 腌制叉烧肉
1.将豆腐乳加入一个碗中,搅拌均匀后涂在猪肉上,腌制20-30分钟;
2.取一小碗红曲粉,加入少量热水,搅拌均匀,再加入适量酱油、适量料酒、适量白糖,搅拌均匀成为均匀的调味汁;
3.将腌制好的猪肉放入调味汁中,搅拌均匀后覆盖保鲜膜,腌制6-8小时(或隔夜)。
Step3: 烤制叉烧肉
1.取出腌制好的猪肉,刷上适量的蜜糖;
2.预热烤箱并将猪肉摆放在烤盘上,以180度的温度烤制30-40分钟,直至肉表面呈现出浅深不一的红色;
3.每10分钟从烤箱取出猪肉并刷上一次蜜糖,直至猪肉呈现出诱人的外观和糖醣漿的甜味。
Step4: 完成美味的叉烧肉
将烤好的叉烧肉取出并凉至常温后,切成合适的大小即可享用。美味的叉烧肉口感鲜嫩、多汁、香甜,令人回味无穷。
小贴士:
1.豆腐乳的腥味醇厚,有助于排去肉中的异味,可以更好的渗透调料;
2.红曲粉是在制作米酒、红糟等过程中的一种副产品,有色泽较为深红的色彩。它的主要成份是红曲菌和糯米,按照比例配合后进行发酵,红曲菌可通过对大豆蛋白质及瘦肉形成过氧多酚物,产生色泽、增加风味和营养价值。
现在你已经掌握了如何制作美味的叉烧肉的做法视频,赶紧动手试试吧!