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美味可口的家常猴头菇菜谱

猴头菇又名香菇王,是一种具有高益生菌含量、天然营养丰富的食用菌。新鲜的猴头菇肉质鲜美、口感细腻,不仅可以做汤品、肉类搭配、炖煮等多种烹饪方式,还具有丰富的营养价值和药用价值。下面介绍几种简单易学、健康可口的猴头菇家常菜谱。

一、清炒鲜猴头菇

材料:新鲜猴头菇、蒜末、盐、生抽、水淀粉、色拉油适量。

做法:

1、将新鲜的猴头菇用手掰成小块,净洗干净后加入少许盐拍打一下,然后焯水煮熟;

2、热锅冷油放入蒜末爆香,再加入煮好的猴头菇翻炒均匀;

3、倒入少许清水,加盐、生抽调味,翻炒均匀;

4、最后用水淀粉勾芡,淋上色拉油出锅即可。

二、猴头菇肉丝炒蘑菇

材料:猴头菇、鲜香菇、瘦猪肉丝、青椒、姜末、大蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、色拉油适量。

做法:

1、将猴头菇和鲜香菇切片,青椒切丝备用;

2、热锅冷油,放入姜末、蒜末煸炒,放入瘦肉丝煸炒熟后加入料酒焯水;

3、取出瘦肉丝备用,同样的锅中倒入青椒丝和菇片煸炒,加入盐、胡椒粉、生抽调味;

4、倒入焯水过的瘦肉丝翻炒均匀,最后连同色拉油一起出锅装盘即可。

三、韭黄猴头菇炒鸡蛋

材料:新鲜猴头菇、韭黄、鸡蛋、生姜末、盐、鸡精、色拉油适量。

做法:

1、将新鲜的猴头菇切片、韭黄切寸段备用;

2、大碗中打散鸡蛋,用盐、鸡精调味,加入少许水搅拌均匀;

3、热锅凉油下生姜末煸炒,放入猴头菇煸炒至7成熟,再加入韭黄快炒几下;

4、倒入打散的鸡蛋液,边倒边用筷子不停搅拌,等到鸡蛋凝固即可。

四、炖猪骨枸杞猴头菇汤

材料:猪骨、新鲜猴头菇、枸杞、生姜、料酒、盐、清水适量。

做法:

1、将猪骨洗净后焯一下水,捞出备用;

2、新鲜猴头菇用手掰成小块,枸杞泡发备用;

3、热锅冷油下姜片煸炒,放入焯过水的猪骨煸炒至皮焦色;

4、倒入适量的开水,加入少许料酒,大火烧开后盖上盖子转小火炖煮30分钟;

5、炖至猪骨熟烂后捞出不要猪骨,再把猴头菇、枸杞加入锅中,再次煮开后加盐调味即可。

以上是几道常见的家常猴头菇菜谱,大部分属于素炒佳肴。在烹饪过程中,不管是嫩猴头菇还是老猴头菇,为了保障其鲜美的口感,请按照煮到7、8成熟即可出锅,避免过度烹饪而损失菌质。此外,炒菜时需注意火候和时间,以达到佳效果。

责任编辑: 鲁达

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