鲁达 披萨是一种美味可口的西式食品，深受大家的喜爱。但是很多人在自己家里尝试做披萨的时候总是会遇到一些问题，比如不够软，太硬，或者味道不够浓郁等等。那么，怎样才能做出一份又软又好吃的披萨呢？下面是一些技巧和心得分享。
选择合适的材料
要做好一份披萨，首先需要选择合适的原料。面粉、酵母、糖、盐、开水、橄榄油、番茄酱、芝士、肉类、蔬菜等是必备的材料。面粉要选择高筋面粉，此外还可以加些玉米面和全麦面，这样可以增加纤维质，使得披萨更健康。酵母最好选择干酵母，用40℃左右的温水与面粉混合后，放置到温暖的地方进行发酵约1个小时。
和面和调制番茄酱
和面时候需要将调好的发酵好的酵母水倒入面粉桶里。然后开始搅拌，搅拌的同时慢慢加入开水，水量尽量掌握在适量为宜，目的是为了和出一个柔软而且劲道的面团。发酵好的面团可以放在餐布下静置5-10分钟，让其二次发酵。番茄酱可以用自己做的，比市面上的调料更自然、更健康。烧开2碗清水，将各种辣椒材料洗净，包括番茄，放进去煮5分钟，完了之后倒进切碎的碗里，加醋、生姜、葱末，放到料理机里打成泥 。
不要过多添加材料
在制作披萨的时候不要过多添加材料，精益求精，一些简单的原材料也可以组合出美味的口感。肉类可以选择牛肉、猪肉和鸡肉等，切成小块，再配上香肠或者火腿片等腥味较重的肉制品，总之需要注意腥、油味的控制；蔬菜可以是花菜、玉米粒、洋葱等 ，多样化的种类组合可以增加披萨的口感，可以选择和番茄酱加一些香料进行搭配，具有美味的效果。
控制烤箱的温度
在烘焙披萨的时候，我们要选择一个合适的温度，大约200℃左右为最佳温度。控制时间一般是12-15分钟左右，控制好时间就可以把披萨取出，然后再撒上适量的芝士在放入烤箱进行下一次烘焙即可。
小结
披萨制作不止是一门简单的技术活儿，还需要一定的经验和技巧的积累，只要在细节处把握好，加上自己的创新思路，做出的披萨自然会又软又好吃。