鲁达 羊肉是冬季滋补的重要食材，清炖羊肉汤就是许多人钟爱的一道美食。这道菜品融合了羊肉的鲜香和汤水的清淡，营养丰富，味道鲜美。以下是清炖羊肉汤的正宗做法。
材料：
- 羊排骨 800克
- 清水 600毫升
- 姜片 5片
- 料酒 50毫升
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 香菜叶 适量
步骤：
1. 准备食材
羊排骨去筋膜洗净备用，姜片切成末。
2. 热油爆香
热锅放少量油，待油热后加入姜末煸炒出香味，然后放羊排骨翻炒至两面微黄色，再加入50毫升料酒继续翻炒均匀，以除去羊肉腥味。
3. 加清水
倒入600毫升的清水，加入葱段和适量的盐。中火烧开后转小火煲炖，约一个半小时（具体时间取决于自己的口感）。
4. 装盘
汤煮好后，将羊肉骨头以及葱段捞出，撇去表面的浮沫。再用茶过滤器过滤出肉末杂质，使汤清澈之后倒回锅内，再把羊排骨放入汤中再次煮沸，最后撒上香菜叶即可食用。
tips：
- 清炖羊肉汤尽量去筋膜和多余的脂肪，这样更容易熬出鲜美汤底，还能降低胆固醇水平。
- 如果家中有高压锅可以考虑使用高压锅烹制，这样更容易保留羊肉的鲜香味。
- 如果汤水太浓，可以加入适量清水稀释。
清炖羊肉汤健康美味，不仅可口还能滋补身体，是冬季必备的佳肴之一。大家可以根据自己的口味再进行微调，做出属于自己的清炖羊肉汤。