鲁达 对于爱好美食的人来说，猪大肠是非常受欢迎的一道热菜。但是许多人在烹调猪大肠时常常会遇到一个难题，那就是大肠不易煮烂。即使是经过长时间的烹饪，大肠也仍然坚硬不易入口，这影响了很多人对猪大肠美味的期望。那么，如何才能煮出烂烂的大肠呢？下面我们来看一下详细的烹饪方法。
步骤一：选购猪大肠
要想煮烂美味的猪大肠，首先选择的大肠最好是质地较薄的，这样烹饪时更容易入味且易熟。在选购时应该注意清除杂质，如沙子、粪便等。最好将大肠切成段备用，以免烹饪时过长或不足。
步骤二：煮猪大肠
在烹饪猪大肠时，可以选择慢火或者慢炖的方式。首先将切好的猪大肠放入锅中，加入水（水应该多一些，以确保大肠不会烧干），加入姜片、葱等调料烧开。接着用小火慢慢炖煮三十分钟左右，然后加入适量的盐和料酒，继续烧40-50分钟。待猪大肠十分酥软后，加入糖、醋等适量的调料，最后再用高火煮10分钟左右，以便让味道更浓。
步骤三：猪大肠配菜
猪大肠可以和很多食材配合烹饪，常见的配菜有花菜、豆角、花生等。在炖煮过程中，加入与猪大肠口感相似的食材可以更好地提升口感。蔬菜含水量比较高，又有清爽的味道，和大肠形成了互补的味道，十分适合。
步骤四：猪大肠调味
煮好的猪大肠往往口感较为柴硬，如何才能让其口感更好呢？猪大肠最好用白醋、花椒粉、姜末等调料进行调味， 味道可以更加浓郁。如果喜欢吃辣的可以放干辣椒，糖的多少和自己的口味有关，看自己喜欢。
步骤五：其他小技巧
1、在煮猪大肠的时候，可以加入少量的苏打粉或面粉，这样可以使大肠煮烂更容易，加速烹饪时间。
2、另外，为了使大肠口感鲜嫩，可以将煮好的大肠冷却后再重新烧一遍。这样可以使大肠更有弹性，同时味道也更美味。
总之，在煮猪大肠的时候，注意火候和调料等因素非常重要。只有掌握好了这些技巧，才能煮出美味可口的猪大肠。