鲁达 蛋花汤是中国传统家常菜之一，口感清淡，营养丰富，是应对饥饿的好选择，也是烹调新手入门首选。今天，我们就来为大家介绍一下蛋花汤的家常做法，可以轻松上手哦！
蛋花汤的主料只有鸡蛋，辅料可以加入配菜和调味品，特别是鲜鸡蛋做出的汤比起冰箱里放了数周的鸡蛋做出的汤，口感差异明显。
材料：
鸡蛋 2 个
水 600ml
盐 适量
味精 少许
姜末 适量(可选)
油 麻油或橄榄油 适量
步骤：
1. 准备好鸡蛋和水
要想做出美味的蛋花汤，鸡蛋的品质十分重要。建议选择新鲜的鸡蛋，打破后蛋黄和蛋白之间没有隔膜，橙黄色的蛋黄出油多且易溶化。
2. 打蛋花
将鸡蛋打入碗中，加水 1：2 分别搅拌均匀，不能有大面积的蛋白和蛋黄未混合，接下来将鸡蛋向上竖起，手指夹紧，顺着碗边划过，形成一圈细密的蛋花。
3. 热锅凉油
先将锅烧热，最好使用不粘锅，加热至锅底微微有热气蒸发出来时，再加入油。快速晃动锅子，让油均匀分布在锅面，这样可以使蛋花外焦里嫩。
4. 加水烧开
待锅中的油加热，水也得加进去了。置锅上火烧开水，水开以后加入适量盐、味精和姜末，具体略加考虑。
5. 倒入蛋花
将蛋花倒入水中，轻轻的搅拌一下，让蛋花可以散开，在不停搅拌的过程中，可以将锅子晃得再来一次，让蛋花匀均地分布在锅内
6. 放香油调味
等烧开后，放入麻油、橄榄油等调味料，烹饪时间持续不超过 3 分钟，等到蛋花全熟后即可关火。
蛋花汤不仅可以单独食用，还可以用它作为盖浇饭的调料。自己在家制作蛋花汤不需要太复杂的步骤，跟着以上方法操作，就能做出口感鲜美、营养丰富的蛋花汤了，大家不妨试一试哦。