鲁达 苦瓜作为一种富含营养的蔬菜，在夏季经常被用来制作清凉解暑的美食。而凉拌苦瓜更是一道搭配酸甜口感的佳品，下面就为大家介绍一下如何做出美味的苦瓜凉拌。
步骤一：选购苦瓜。
苦瓜的选购非常重要，因为选错了苦瓜，其实做出来的凉拌味道也不会好。当选购时，应该选择表皮颜色碧绿且比较滑润、无皱纹、肉质极嫩、香气浓郁的苦瓜。
步骤二：制作苦瓜。
首先，将苦瓜洗净，去掉头部和尾部。然后切成两半，用勺子将内部的果实全部挖掉。挖掉后，瓜壳变得比较薄，这时需要将瓜壳上的白面用刀轻轻地刮掉。接着，将苦瓜切成小段，用水加少许盐焯水煮一分钟左右，取出稍微沥干。
步骤三：制作凉拌汁。
1.另起锅，将适量油烧热，放干辣椒、姜、葱爆香，关火，不要让香料过于焦黄。
2.加入适量的花生碎，用小火炒香。
3.加入少许酱油、盐、糖、醋混合。可以酌量添加其他喜爱的调料增加口感。
4.将拌料泼到苦瓜上，腌制十五到二十分钟后即可食用。
步骤四：食用方法。
拌好的凉拌苦瓜可以直接放入冰箱中冰镇一下，吃起来口感更佳。或是直接把它当做开胃菜和主食搭配食用，都是非常美妙的。
凉拌苦瓜不仅具有清热解毒的功效，而且口感也十分惊艳。这款佳肴的做法十分简单，只要掌握了几个步骤，就可以轻松做出美味的盘口佳品。希望大家都能成功制作出美味的苦瓜凉拌，享受健康又美味的生活。