鲁达 火锅作为中国餐饮文化的代表之一，在寒冷的冬季里风靡全国，成为人们聚在一起用餐的最佳选择。而“汤底”则是火锅的灵魂所在，想要吃出一碗味道浓郁、营养丰富的火锅汤底，其实完全可以在家中自己研发呢！下面就为大家介绍几种家庭自制火锅汤底的常见做法。
鸳鸯火锅是指将一半火锅放置于一个汤底上，另一半火锅则放在另外的汤底上，所以我们在自制鸳鸯火锅时需要准备两种不同口味的汤底，常见搭配为清汤底和辣汤底。清汤底选用开水加入适量盐巴和鸡汤等调料；辣汤底则可根据个人口味选用油豆腐、麻辣酱等佐料烹饪而成。用这样的方式做出来的鸳鸯火锅，既有养生的清汤底，也有味蕾的刺激，受宠若惊。
爱辣的人们可以试试自制麻辣火锅。首先准备鸡肉锅底，锅中水开后，加入鸡肉清烫一下捞起，再加入葱姜、八角、花椒等调料，焯水烧沸，然后滴入麻油撇去浮末，在加入适量香油和豆瓣酱、生姜、蒜头、两花、辣椒、花椒等辅材，之后将所有材料烧开即可。热气腾腾的麻辣汤底加上新鲜海鲜，美味极了！
酸菜汤底是家庭自制火锅汤底普遍使用的一种。首先准备比较酸的酸菜，用清水泡洗干净，然后切碎，将准备好的酸菜加入锅中爆炒一会儿，再加入水烧沸，并加入盐、味精等调味料，不同的家庭也会加入自己喜欢的其他调料，例如火腿、瘦肉、香菜等。这样做出来的酸菜汤底，酸甜可口，清爽开胃。
番茄汤底也是家庭常用的汤底之一。取几个新鲜的番茄，切幼，将锅里放油，热后倒入汤勺中爆香葱姜末，倒入清水，同时加入适量的番茄和白菜等配菜，煮开后再加入盐、鸡精等调料，直至较为浓稠便可食用。此种汤底可降血压抗氧化，对身体有益。 看完了这篇文章，各位读者是否已经产生了无限的食欲？赶快去尝试一下制作自己的火锅汤底吧！