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五花肉煸油技巧 五花肉焯水后还能煸出油吗

五花肉位于猪的腹部,肥瘦相间,新嫩多汁,是很好的滋补食材,而且五花肉含有丰富的蛋白质,各种脂肪酸,那么五花肉煸油怎么弄?有什么技巧吗?

五花肉煸油技巧

1、五花肉,位于猪的腹部,俗称肋条肉

2、可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间可以去油

3、肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里

4、或者加腐肉,也可以去去除油腻的口感

5、腐乳加水搅拌均匀,涂在肉上

6、或者五花肉放锅里煎,也会出油

做五花肉不油腻的技巧

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到这个效果不难,可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间,让糖和酒的威力解去肉中肥油,这种样做的肥肉,因色泽近乎透明,又被称作“冰肉”,如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理,创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

技巧二、巧用豆腐去油腻

要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。

以上就是关于五花肉煸油技巧的相关步骤了,五花肉具有补肾气,增进食欲,改善贫血的作用,但是会有点腻,所以要把五花肉的油煸出来才能更好的食用。

责任编辑: 鲁达

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