鲁达 1、红烧田螺怎么做好吃
红烧田螺是一道美味的家常菜，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们来教大家如何制作一道美味的红烧田螺。
1. 食材准备
红烧田螺的主要材料是田螺和配料，其中田螺一定要新鲜，配料可以根据个人口味选取。常用的配料有姜、葱、蒜、辣椒等。
2. 制作过程
（1）准备阶段：将田螺放入清水中浸泡，用清水冲洗干净，然后用刷子把田螺表面的泥沙和污物清洗干净，放在锅里焯水，煮至田螺壳开口。取出田螺，把外壳和内脏清洗干净，备用。
（2）调料准备：把姜、葱、蒜切末，辣椒切成段，备用。
（3）烹饪阶段：热油锅后，加入葱、姜、蒜末煸炒，然后加入田螺煸炒，倒入适量老抽、生抽、盐、糖、料酒和清水，放入辣椒段，用中火烧开后转小火煮30分钟左右，期间需适度搅拌，待汤汁收浓时就可以出锅了。
3. 温馨提示
（1）烧制过程中要适度加水，避免烧干。
（2）可以根据口味增加或减少辣椒和盐巴的用量。
（3）田螺应该煮透再使用，以防止田螺中的寄生虫危害健康。
红烧田螺是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜，要想做好这道菜，需要注意煮田螺的时间和搭配的调味料。希望大家学习后能够掌握这道菜的制作技巧，享受美食的同时也要注意饮食卫生和健康。
2、红烧田螺怎么做好吃又简单
红烧田螺是一道非常传统、地道的中华美食，多以补血补钙、滋补强身为主要特点。如果想让红烧田螺做的好吃又简单，我们可以参考以下步骤。
选购优质的田螺。田螺是海鲜中的一种，所以一定要确保买到的田螺新鲜无异味。如果是自己采摘的田螺，需要先将田螺放入清水中浸泡1-2小时，让田螺呕沙排泥。
做菜时要去净田螺身上的黑膜，这是田螺身上的污垢，用水冲干净后就可以大段大段的剥脱了。
接下来，将田螺放入锅中放清水焯水，焯水时可以加一些姜片和料酒，焯煮时间不过长，2到3分钟即可，这道工序的作用就是将田螺身上的泥沙和异味完全去掉。
然后，将焯水的田螺过一遍冷水，过完冷水后，再用清水将田螺彻底冲洗干净。
接下来，开火热锅，下油，然后放葱姜蒜和干辣椒煸炒，等到香味逸出，放入田螺进行翻炒。翻炒的同时，加入老抽，生抽、花雕酒、冰糖、盐、鸡精等调料。
根据个人口味选择适量的水烧开，转小火煮15分钟，这样可以让调味汁渗入田螺中，保持鲜嫩外，口感更佳，同时也可以熟透田螺。
要红烧出一个香、鲜、脆、嫩、饱满的田螺，关键是选好新鲜田螺，焯水半熟和调味汁和炒与烹的火候以及调味要到位，这样我们在家就可以轻松地做一道美味可口的红烧田螺了。