鲁达 第一，糖醋里脊
食材
300克里脊肉、1.5汤匙番茄酱、1片姜、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1汤匙糖、1茶匙芝麻。
实践
1.如果想切好里脊肉，就放冰箱里冻硬。
2.用里脊、盐、胡椒粉、蛋清姜沙腌制10分钟。
3.撒淀粉的时候用手抓住，直到所有灯芯都沾了淀粉，不粘为止。(莎士比亚、哈姆雷特、淀粉、淀粉、淀粉、淀粉、淀粉)
4.放入油锅，煎黄后捞出，油不休战，再放进去炸黄金准备。
5.把所有的油倒出来后，用锅里的油把番茄酱、糖、芝麻放在一起，放入小火，冒泡。
6.加入半碗水，熬到汤浓，然后加入第四阶段的肉汤，搅拌均匀。
第二，糖醋里脊
食材
猪里脊适量，番茄酱适量，芹菜适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，芝麻适量，淀粉适量，生姜适量，油适量，盐适量，醋适量。
实践
1、芹菜茎，斜切成小块。
2.加热的时候放适量的盐，滴几滴油。
3、焯芹菜段、盘。用芹菜叶子做花的枝叶。
4、灯芯切成等长的线。"我的肉放在冰箱里冻得很好。"
5.切碎的安心菜、盐、胡椒(最好是白胡椒)、姜汁，均匀腌制10分钟。
6.在腌制的安心中加入蛋清，用干粉均匀混合。
7、油底壳80%热油，快速油炸定型。
8、捞出来，再炸一次。放心不要炸很久。
9.在锅里加入番茄酱、糖、少量醋和半碗水，一起煮1分钟，撒上芝麻。
10.请快速倒炒肉丝。让肉丝均匀地加酱。(大卫亚设)。
11、摆盘可以做成花的形状。
第三，糖醋里脊
食材
猪里脊肉300克，食用油300克，糖1汤匙，醋1茶匙，酱油1茶匙，玉米淀粉1茶匙，芝麻1茶匙，盐3克，食用油1茶匙，番茄酱3汤匙，蛋清1勺，水适量。
实践
1.安心切粗条，加入蛋清、盐和调料酒。
2、加入玉米淀粉，抓好。
3.碗里番茄酱，糖，醋，水，酱油，混合好。
4、把灯肉放在油锅里炸成金黄色。
5、往锅里倒一点油，加热小火，倒入汁液。
6.汤熬稠后，放入油炸的安心。
7.倒入芝麻炒得好的话，请关灯，好好享用！
第四，糖醋里脊
食材
猪里脊300克，1茶匙盐，1/2茶匙鸡肉，1个蛋清，1/2勺锅，80克玉米生粉，4汤匙番茄酱，2汤匙白醋，2汤匙糖，1汤匙大蒜，1汤匙熟芝麻。
实践
1.将安心切成小指状的粗条，放入碗中，加入盐、鸡肉、蛋清、二锅头，浸泡10-15分钟。
2.这时我们准备了汤水汁材料。大蒜切碎，准备番茄酱、糖、白醋。
3.把生粉倒在大碗里，灯芯均匀地裹在生粉里，蘸上多余的粉，放在另一个盘子里。
4.往锅里倒入足够的油，大火热到60% ~ 70%，打开小火，一个一个地加入肉点，肉点浮在油面上捞出后(约1分钟)，油炸后打开锅里的油，继续加热火，在油温度89%热的时候倒入肉点，炸成金黄色。
5.把沥青捞出来放在盘子里。
6.锅里留下油，烤热，放热腾腾的蒜粒(大蒜不要烧，不要用)。
7.倒入番茄酱和糖，用锅铲继续搅拌。
8.慢慢地，汤水汁的颜色变红，倒入成熟的芝麻，撒上白醋，继续搅拌。
9.汤水汁变浓稠变红，眼圈大泡时倒入油炸的安心。
10.快把安心翻过来，均匀地挂汤水汁。(这时可以撒点剩余的油，使颜色更漂亮。）
11、西红柿玫瑰
放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。五、糖醋里脊
食材
里脊300克、番茄酱适量、生粉三汤匙、面粉一汤匙、葱花适量、糖一汤匙、醋两汤匙、泡打粉1/3小勺、芝麻适量。
做法
1、里脊切粗条，加盐，鸡精用手抓匀。
2、加入少量生粉，继续抓匀。
3、面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊。
4、加入一点油搅拌均匀。
5、把里脊倒入糊里，搅拌均匀。
6、油6.7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出。
7、待油温稍微升高，快速复炸一下，捞出。
8、锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火，倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻。
六、蒜香糖醋里脊
食材
猪里脊300克、鸡蛋一个、白芝麻少许、食盐1/2茶勺、料酒半汤勺、胡椒粉适量、番茄酱适量、蒜茸适量、白糖适量、醋适量。
做法
1、里脊肉洗净，切成小块的长条。
2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓稠的面糊。
4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
5、锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
8、炸至表面金黄时，捞出控油。
9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
10、锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
七、糖醋里脊
食材
里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、姜磨成泥，挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、水淀粉放入一点芝麻备用。
8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9、勾芡。浇在立即肉上即可。
八、糖醋里脊
食材
猪里脊适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、番白糖茄酱适量、葱适量、姜末适量、醋适量。
做法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出，沥油待用。
8、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
九、糖醋里脊
食材
里脊肉500克、脆炸粉适量、鸡蛋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、姜适量、葱适量、烹调油适量、蕃茄酱适量、料酒适量、淀粉适量。
做法
1、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀
2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。
3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
4、糊的浓度以能挂在肉上为准
5、因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
6、搅拌均匀。
7、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
8、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。
9、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开
10、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。
11、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。
十、糖醋里脊
食材
里脊肉适量、葱花适量、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。
做法
1、里脊肉切成条加料酒胡椒粉，盐腌制。
2、面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋，盐适量调成糊糊。
3、里脊肉过上面糊。
4、油温5成热炸制金黄色。
5、捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸。
6、倒入番茄酱适量，白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子，锅中一点点油即可炒到粘稠。
7、倒入炸好的里脊和芝麻即可。
十一、糖醋里脊
食材
里脊200克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、蒜末适量、油适量、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。
做法
1、将里脊肉切成手指粗细的长条，撒少许盐、白胡椒粉和料酒去腥提味
2、将1个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉和适量啤酒调成用筷子挑起呈直线状落下的面糊
3、将腌制好的肉条沥干水份倒入面糊中拌匀
4、锅内倒油烧至7成热时，将沾满面糊的肉条一根一根放入锅内炸制，变色即可捞出，然后进行二次复炸至金黄色，盛出备用
5、4勺番茄酱、1勺半白糖、1勺醋、适量盐、少许生抽和清水调成料汁倒入锅内煮开，调制适量水淀粉倒入锅内
6、汤汁煮至粘稠，调试好味道后将肉条倒入锅内大火翻炒，使肉条均匀的裹满汤汁后将蒜末倒入拌匀即可关火
十二、糖醋里脊
食材
里脊肉适量、姜片适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、白糖适量、香醋适量、葱花适量。
做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
十三、糖醋里脊
食材
里脊肉1块、白芝麻适量、白糖适量、鸡蛋清1个、番茄酱适量、米醋适量、面粉适量。
做法
1、为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时。
2、把里脊肉切成粗细均匀的细条。
3、切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟。
4、腌制好的肉，一条条的均匀裹上面粉，不要怕麻烦哦，同时锅里放油烧热，基本上肉裹好了，油也就热了。
5、为防止粘连我是一个个下锅的。
6、炸至表面微黄捞出，二次复炸，使肉的表皮吃起来更脆，捞出备用。
7、锅里留底油，加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀。
8、加入炸好的里脊肉翻炒，使其都均匀的裹上酱汁。
9、关火，加入白芝麻翻拌均匀即可。
十四、糖醋里脊条
食材
里脊肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、芝麻油适量、糖适量。
做法
1、脊肉切成筷子粗的条。
2、加料酒、水淀粉、一点点盐稍腌制。
3、油温烧至200度左右，入锅炸制。
4、至色泽金黄捞出沥油。
5、锅中留少许底油，加入姜、葱炒香。
6、加入少许番茄酱，炒香后，加入适量糖、醋。
7、加入适量开水煮开，尝一下味道，根据自已的喜好，可以再次调一下味。
8、倒入炸好的肉条，快速翻炒，加料酒，大火收汁。
9、关火加少许芝麻油翻匀出锅，酸甜可口的肉条可以享用了！
十五、糖醋里脊
食材
猪里脊肉320g、番茄酱大一点的勺子三勺、醋一汤勺、芝麻2g、酱油一汤勺、盐适量、料酒一汤勺、白糖适量。
做法
1、肉买回来之后我有放冰箱冻一会，这样容易切哦，切成均匀厚度的大片，再切成均匀的小条就OK了。
2、在放入蛋清，盐，料酒，放入淀粉，用手抓匀腌制一会儿
3、碗里放入:番茄酱，醋，生抽，少许水，用勺子搅拌均匀备用
4、锅里上油，将上浆的肉肉一条条的放入热油锅内，我分了两次，太多容易黏在一起，下锅炸几秒钟之后再用筷子搅散，这样就不用担心啦
5、炸到金黄色就OK啦，时间如果OK最好复炸一次口感更好哦
6、分了两次才炸完，盛起来备用
7、炒锅内倒入少许的油，小火加热，倒入调好的汁
8、汤汁慢慢的煮至粘稠的时候再放入炸好的里脊
9、倒入少许炸好的芝麻，搅拌均匀就可以出锅啦
十六、糖醋里脊
食材
里脊肉200g、番茄酱40g、白糖5g、醋7g、盐3g、料酒5毫升、白胡椒粉2g、姜汁3毫升、蛋清适量、淀粉15毫升。
做法
1、里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
2、在肉块下面放两根筷子，先切片
3、调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4、切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5、腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6、锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7、将油烧热后再复炸一次。
8、将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9、另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
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