鲁达 清蒸武昌鱼，鱼肉新鲜，柔软，解馋，才能完美地诠释清蒸方法的特色。重点在于“新鲜”字。
清蒸武昌鱼是湖北地区的传统名品，诗中曾这样称赞过。"喝长沙水，吃武昌鱼."通过这样的诗提高了对武昌鱼的兴趣，在众多烹饪方法中，蒸菜的方法可以说是独特的，口感柔和、新鲜、新鲜。(莎士比亚。)。
清蒸武昌鱼对食材的要求比较高。一般只选择甜豆，武昌鱼也可以说是断头台，湖北鄂州杨子湖的武昌鱼是最好的选择，头高，面扁，背厚，菱形，脂肪丰富，肉味鲜美。
清蒸武昌鱼，盛菜鱼型全，色白光，原味，淡香，还有姜香油，香气刺鼻，但如果想做好清蒸武昌鱼，就不是把武昌鱼放在蒸锅里蒸熟那么简单了。想做好。掌握要点，自然简单。如果没有一定的烹饪技巧，
今天给大家分析的这个清蒸武昌鱼的方法是我多次练习后经验的总结。我想说，虽然是例行的，但日常惯例也要掌握这种烹饪技巧。其中，分享相关的小技巧和几个技术要点，下面再说一句，清蒸武昌鱼的方法适合各种淡水鱼。
1.鲶鱼购买时，仍有一定的规则。我认为鱼的新鲜大部分来自于购买时的运气。为了让运气一直和我在一起，我决定在超市买新鲜的鲶鱼。经过多次实践，超市里买的鲶鱼除了价格便宜外，还发现了鱼的新鲜感
2.家蒸锅的大小对蒸肉武昌鱼的制作也带来了很大的限制。鱼太大，经常放不下蒸笼，所以购买时最好购买500克左右的鲭鱼。
3.鲭鱼背部厚，脂肪丰富，所以最好在鱼背上打一点花刀，以便在鱼蒸发时均匀受热。
4.清洗时，除了去除肚子里的黑幕外，蒸的时候要在鱼肚子里放一些生姜，这样去除腥味会更彻底。
5，500克左右的鲭鱼，在锅里蒸的时候，把蒸锅里的水烧开后放进去，用大火蒸6-9分钟即可。
6、蒸好的鲭鱼，盘子里会有很多汤。这汤必须倒掉。因为蒸熟后盘子里的汤是腥味的主要原因。
7.小葱段要多准备一些。炖锅的时候，小葱段不仅可以垫底去除腥味，而且还有最重要的作用之一。鱼不泡在汤里。前面说过，汤很腥。断裂的隔离可以最大限度地避免鱼腥味。
[清蒸武昌鱼的日常惯例]
【食材】:一条鲭鱼、一条姜、一把小葱、三勺蒸鱼酱油左右、食用油适量；
[具体做法]:
1.生姜切片，把香葱切碎，多准备。因为在热疗过程中经常使用。
2.葱段盘子的底部，鱼肚中加入适量的生姜。主要作用是消除腥味。
3.另外，还要准备一些生姜和葱。切好后泡在清水里准备。
4.在蒸锅里烧水后，放入处理好的鲭鱼，根据自己家炉子的大小蒸6-9
分钟；5、大约蒸7分钟的样子，武昌鱼蒸好之后，倒出盘中的汁水，拿出鱼肚中的姜片、盘底的香葱，最好能更换一个盘子；
6、给蒸好的武昌鱼更换盘子后，在鱼背上均匀的铺上切好的姜丝和葱丝；
7、炒锅中，将少许的食用油加热至沸腾；
8、淋上热油，激发出姜丝和葱丝的香味；
9、最后再淋上蒸鱼豉油，一盘鲜美的清蒸武昌鱼就做好了；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，淋蒸鱼豉油也是大有学问的，并不是先淋蒸鱼豉油，然后再淋热油，如果是这样的先后顺序，鱼肉的鲜美会打折扣，需要先淋热油激发出姜丝和葱丝的香味，然后再淋蒸鱼豉油，大家切记，这个顺序不能错；
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