鲁达 炖鱼不好怎么办？学习这15度的清蒸鱼方法，肉质鲜嫩，足以媲美食堂。
清蒸黄鱼
所需材料：黄花鱼1；用姜片大葱半斤油2汤匙生抽1汤匙。一把高手；一勺糖一碗水
实践
1.把鱼洗干净，沿着脊椎划一点。大葱、生姜、菜切、高杠切短，浸泡在水里准备
2.在鱼的身体和他的脊梁上放生姜，用筷子支撑，在锅里蒸7分钟，关灯后焖1分钟！根据鱼的大小，一般蒸6到8分钟左右
3.把蒸好的水倒在盘子里，拿出筷子，切成鱼，铺上剁碎的葱姜花菜，热油开始冒烟，就会被鱼淋透，酱在刚才葱姜香菜浸泡的水里加入生抽和糖加热后，沿着鱼的边缘倒在盘子里，不要直接腌鱼，装饰香菜叶，装饰新鲜好吃的鱼。
清蒸鲭鱼
所需材料：600克鲈鱼；葱、姜、适量青椒、一个红辣椒；材料葡萄酒适量；适量食盐、食用油、适量生，取适量。
实践
1、鲈鱼去除内脏、林恩和脸颊。洗干净后，两面用刀切开菱形花纹，漂亮，味道好，用料酒和盐均匀涂抹鱼的身体，还要涂在肚子上，腌15分钟左右。
2.葱、姜、青椒、红辣椒切成丝准备。如果你有点喜欢辣，可以用小米辣椒代替红辣椒。
3.鱼酱盘，在鱼肚上放入葱姜青红辣椒线，在鱼上均匀喷洒葱姜青红辣椒线。留下一部分预备费。
4.在锅里烧水，水开后，将鱼放入锅里蒸10分钟，取出蒸好的鱼，丢掉盘子里蒸好的水分，去除表面的葱、姜、红辣椒。重新喷洒新鲜葱姜青红辣椒线。
5、燃烧一些热油，等到油冒烟后，被鱼湿透。仔细听，都很凉快！把一层生抽(蒸豆油更好)撒在鱼上，上桌很好吃！
大蒜、龙利鱼、蒸丝瓜。
所需材料：龙利鱼、丝瓜、大蒜、
练习：
1、丝瓜去皮，切成小块，加入少许盐均匀混合。
2.请将适量的盐和调料酒涂抹在龙利鱼表面腌制。
3.以丝瓜为底，在上面放上龙利鱼后，在鱼表面撒上大蒜。用保鲜膜盖上，在蒸笼里放上火，蒸8分钟，拿出来，趁热撒上炖鱼、香油、橄榄油，然后放入葱尖和红辣椒圈装饰即可。
剁碎辣椒，蒸鱼头。
所需材料：肥头鱼、剁椒、蚝油酱油、调料、糖
练习：
1.在鱼头上加入盐、调料酒、姜葱，均匀混合，腌制10分钟。
2.把姜葱片铺在盘子地板上，把黑暗铺在葱姜上，把剁碎的辣椒铺在黑暗上。
3.在锅里烧水，把鱼头放在蒸锅里，大火蒸8分钟，拿出来去除水分，然后撒上小葱。在阴凉的锅里放油，放入花椒蛋炒熟后，将热油倒入剁碎的辣椒鱼头上。
三文鱼炖豆腐
所需材料：三文鱼、豆腐、调味品、盐、酱油、
做法：1、 三文鱼加入少许盐和料酒涂抹均匀后腌制一会儿；将豆腐切成块后摆放在盘底， 均匀地撒点盐
2、将三文鱼扒放在豆腐上 再铺上点蒜蓉；覆盖一层保鲜膜；烧锅开水，将鱼中大火蒸上8分钟，蒸好后撒些小葱末，浇淋上香油，旁边浇淋上蒸鱼豉油即可。
剁椒米粉蒸鲶鱼
所需食材： 鲶鱼， 米粉， 剁椒，味精，白糖，
做法：
1、鲶鱼块中加入适量的盐、姜末、高度白酒后拌均匀；加入米粉拌均匀后腌制一下；加入1烧剁椒，拌均匀；
2、将米粉鲶鱼块放入盘中， 表面再撒上些剁椒后覆盖上保鲜膜， 放入蒸锅里蒸上15分钟即可。
五彩清蒸鱼丸
所需食材：钳鱼1条；胡萝卜木耳莴笋香菇适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒1勺；香油1勺；味精适量；红薯淀粉4勺；鸡蛋清半颗；葱姜水2勺；浓汤宝适量
做法
1、钳鱼洗净，用片刀从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来，取出的两片鱼肉，再将肚子上的鱼刺剔掉，切成条备用
2、切好的鱼条码味，胡椒粉适量，味精适量，料酒1勺，盐适量，香油1勺，腌制中的鱼肉加2勺葱姜水，半个鸡蛋清，加入红薯淀粉3勺抓匀
3、胡萝卜香菇木耳莴笋切丝抄水，然后沥干水份，加入1勺耗油，适量盐拌匀后，放入刚刚的鱼碗里用手抓匀，然后用手将鱼肉团成丸子状，可以来来回回在手上捣腾一下。最后成圆形状。
4、摆入盘中，盖上锅盖，冷水上锅蒸6分钟〜时间到关火闷2分钟，利用蒸鱼时间准备汤汁，2碗清水烧开放入，勾点水淀粉使其浓稠淋戚鱼上即可。
清蒸鱼头
所需食材：鱼头1个；酱油适量；姜4片；盐适量；葱适量；胡椒粉少量；食油适量
做法
1、将鱼头洗干净，加姜、葱、盐、酱油、油腌制，洒一点点胡椒粉。
2、将腌好的鱼头装入盘中，然后上笼蒸20分钟，然后把汁倒掉一大半，重新加酱油和葱，烧点熟油淋进去即可。
健康美味清蒸桂鱼
所需食材：桂鱼1条；蒸鱼豉油3勺；料酒3勺；姜一块；葱1根；香菜2根；红肉椒半个；植物油15克
做法
1、首先把鱼处理干净，鱼肚子里的东西一定掏干净了，这是处理腥味很重要的一步，然后在鱼身用均匀划几刀，刀口加姜片，鱼身上和鱼肚子里涂抹料酒和一点盐腌制去腥味，腌制20分钟。准备姜丝、葱丝、红肉椒丝、香菜末
2、将腌好的鱼，去掉刀口中的姜片，鱼摆盘，上锅蒸，锅中烧开水，水开大火蒸，计时8到10分钟就熟了。（水放足，切记中间不能揭锅盖）
3、蒸熟后开锅，放上葱姜红椒丝、香菜段，起锅热油，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就做好了一道无比鲜美无比的美食啦，大人小孩老人都特别适合和喜欢吃。
黄豆酱蒸鱼
所需食材：武昌鱼1条、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
豆豉蒸腊鱼
所需食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
做法：
1、腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟，豆豉冲洗干净，沥干水。
2、锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
3、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中，在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用，把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
4、上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分，把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
清蒸青鱼丸
所需食材：青鱼300克；小麦淀粉25克；胡椒粉少量；鸡精少量；盐少量；鸡蛋清1个
做法
1、将青鱼洗净去皮鱼骨，切成小片，然后将鱼肉，鸡蛋清，盐，胡椒粉，鸡精，放入搅拌机搅拌成肉蓉。
2、搅拌好肉蓉放入盆里，加入适量淀粉，用手摸均匀，用手劲顺时针方向搅拌成肉蓉上劲。
3、将胡萝卜洗净去皮切成薄片，放入盘里摆放好，将鱼蓉用手挤出大小均匀丸子，放在胡萝卜片面上。冷水上锅滚开蒸6分钟。
清蒸龙利鱼
所需食材：龙利鱼柳2片；葱；姜4片；蒜5瓣；新鲜罗勒叶/薄荷叶/香菜5片；老干妈1汤匙；油1汤匙
做法
1、龙利鱼柳切成块，装盘上锅蒸，大火烧开后继续蒸3-4分钟。
2、期间把葱、姜、蒜、罗勒叶用捣钵捣成泥，放入老干妈搅拌均匀。
3、另取一平底锅，倒入油，烧至八成热后倒入酱料汁翻炒出香味为止。
4、将蒸鱼柳出的汤水倒入平底锅中，大火烧开，稍微收点汁后浇鱼柳上。
孔雀开屏清蒸鱼
所需食材：边鱼一条，生姜、蒜子、红辣椒、葱；调料：盐、生抽、黄酒、(白酒)耗油、白胡椒粉
做法
1、将鱼洗净，先把鱼头切下，从鱼头背上切成小段备用，鱼切好后，加入盐、白酒腌15~16分钟备用；
2、先把生姜切片切好，我忘了买点大葱，只好放点蒜子片了，把生姜片和蒜片摊在盘底部备用
3、然后把腌好的扁鱼放入生姜片上面，摆出孔雀开屏的形状，鱼头放在前面，鱼尾巴可以放到鱼头下面，这样摆出来会好看些，摆好后再扁鱼上面撤上生姜丝少许葱备用
4、锅中放冷水，隔水放入准备好的边鱼蒸，鱼肉很容易熟的，冷水上锅蒸7~8分钟关火焖2~3分钟就好了，蒸鱼的时间准备调汁，盐少许、白胡埱、生抽、耗油备用；
5、蒸好后，端出锅，我把生姜丝拿掉了，为了美观，放上红辣椒做装饰品，这样的话看起来好看多了；然后准备好的调料淋在鱼上面；锅中烧热倒入食用油，烧出热气后，再淋入准备好的鱼上面即可。
豉汁蒸鳗鱼
所需食材：鳗鱼1条，豆豉1袋，葱，姜，辣椒适量；油，盐，酱油，糖适量
做法
将鱼处理好，然切成段花，用姜，葱，料酒。用盐淹20分钟
2、姜切米，辣椒切粒，豆豉打成蓉，然后锅中下油，放姜，豆豉炒香出味，加入豉油，蚝油，味精，白糖，调味，舀入碗内。
3、将鱼装入盆中，淋上豉汁，上笼蒸十五分钟，取出撒上辣椒粒，葱花，淋上热油即可。