【红烧鱼家常做法】红烧鱼的方法

1.鱼太长，45厘米，所以花把鱼都洗成2，洗鱼肚，鱼划刀刃，擦干水分，准备生姜大蒜、八角、干辣椒、花椒。

2.锅要烧到很热为止，烧油直到油纹差不多达到烟点，放鱼后炸，才不会沾到锅里。

3.两面稍微烤黄后，加入材料，摇晃锅，散发香味。

4.加入白开水，少于鱼的一半或三分之二，加入一些老抽、生抽、冰糖、糯米米酒或调料酒，盖上闷炖。

5.在此期间，打开盖子几次，把汤浸在鱼里放盐。鱼熟了后，放点调料，倒点醋，关灯装鱼。把锅里的汤放入调整后的淀粉。

6.把鱼汤浸在鱼上撒葱就可以了。