圆白菜的泡菜腌制方法是怎样的?让我们一起了解一下吧。
圆白菜怎么腌制好吃
方法一:
食材:包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。
步骤:
1、白砂糖放入盛有清水的锅内,搅拌融化后,再大火烧开。
2、锅内再加入香醋,搅拌均匀,关火,冷却。
3、卷心菜洗干净后,撕开,不要撕太小。
4、胡萝卜洗干净后,切成长条状,备用。
5、蒜剥开,洗干净,切碎;辣椒切开,备用。
6、盆内加入适量食盐,再加卷心菜和胡萝卜。
7、步骤6重复五次,因为撕开的卷心菜体积大,重复几次放,均匀。
8、食盐放完后,卷心菜就收缩了很多,再放置1个小时左右。
9、待卷心菜汁出完后,卷心菜叶子看起来很软了,这个时候把叶子挤水,然后用清水冲洗下,口味淡的人,可以多冲洗几次,最后一定一定要挤干水分。
10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,搅拌均匀。
11、再加入冷却的糖醋水,水要没过泡菜,密封,室温放置一天。
12、腌制好了,就可以拿出吃了。
提示:加糖醋水的时候,如果水不够,可以再煮一份放进去。
方法二:
食材:包菜、盐、白醋、白酒。
步骤:
1、我们先准备包菜,然后把上面的老叶和烂叶都给去掉。
2、把包菜切成丝,用水冲洗干净之后,再放入清水中浸泡20分钟的时间,这样可以更好的去除包菜中的农药和细菌。
3、把包菜捞出控干水分,在包菜里放入适量的盐,一般情况下10斤包菜,两斤盐就可以了。
4、盐放入包菜中之后,用手把包菜和盐抓匀,大家在做这一步的时候,可以戴上一个干净的手套,然后再腌制20分钟。
5、包菜盐出水分之后,将包菜攥干其中的水中,然后再倒入白醋搅拌均匀,白醋可以促进包菜的腌制速度,这样就能让我们更快的吃到腌好的包菜。
6、然后再准备一个干净的密封罐,先倒入白酒,将密封罐处理一下。
7、密封罐干净之后再把做好的包菜放入密封罐里,在放包菜的时候一定要将包再按压一下,这样才更加的紧实,瓶子不要装得太满,要留一点空隙,这样才便于包菜发酵。
8、然后盖上盖子,密封好口,放在阴凉通风的地方,三天就可以吃了。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。