鲁达 煮饺子的时候中途需要加三次水，第一次加水是在锅里的水沸腾快溢出来的时候，这是为了降低锅内的温度，防止锅内的水溢出。第二次加水是为了防止饺子粘连在一起，同时还能提高饺子汤的清爽程度。第三次加水是为了让饺子皮热胀冷缩而更具口感，吃起来更加的劲道。所以为了使煮出来的饺子口感更好，在煮饺子的时候需要加三次冷水。
饺子为什么熟了就会浮起来饺子煮熟了浮起来是因为体积变大了，饺子没有煮熟前，饺子的密度是大于水的密度，所以饺子是沉在水里的。当饺子煮熟时，饺子馅里面的水分会蒸发成水蒸气，饺子的体积就会增大，此时饺子的密度是小于水的密度，所以饺子就会浮起来。
饺子怎么才算熟了1、浮出水面饺子刚煮的时候是沉下去的，当饺子慢慢煮熟的时候，饺子就会浮上来，所以可以根据饺子是否浮起来，来判断饺子是否煮熟，一般饺子浮起来之后，再煮上1-2分钟，口感会更好。
2、皮变透明生的饺子皮是实心的，是不会透光的，当饺子煮熟之后，饺子皮就会变的透明，可以看到里面的饺子馅。
3、质地变软刚包好的饺子摸上去会有点发硬，但是饺子煮熟后，饺子的质地就会变软，所以判断饺子是否煮熟，可以用筷子去戳一下，如果非常轻易的就能戳动，说明已经煮熟了。
饺子可以用微波炉加热吗1、生饺子生饺子是不能直接用微波炉加热的，因为直接用微波炉加热，饺子不仅不会熟，反而会更干硬、糊掉，因为微波炉在加热的过程中会抽取饺子中的水分，没有水分或者水分少的食物很难用微波炉煮熟。
2、熟饺子饺子一般书煮熟或者蒸熟的，饺子在煮熟的过程中会吸收水分变软，因此熟饺子中是含有水分的，所以可以直接用微波炉加热，在加热前最好在饺子皮撒一点水，防止饺子变的干硬，影响口感。