admin 春节假期，估计是一年中最美味的食物可以享受的时期，无论去哪里，好吃的东西都绝对不可缺少。但是吃这么大的鱼肉，预计肠胃会提出抗议。(莎士比亚)。
[一、生姜菠菜塔]
材料：菠菜400克；生姜40克；1汤匙香油(15毫升)；酱油1汤匙(15毫升)；醋1.5汤匙(20毫升)；鸡肉精华略；盐；盐。
练习：1、生姜用工具用钢擦拭，将生姜提前放入冷冻室，擦生姜蘑菇更容易。
2.菠菜去根部洗干净，切成5厘米左右的长度，在沸水中加入一些盐和油，将菠菜加入沸水中。
3.加热后捞出菠菜，浸泡在冰水中浸泡一会儿，捞出沥青，以便使用。
4.用手轻轻抓住菠菜的水分，放进大碗里。
5.用生姜和调料均匀地混合菠菜。用直筒的短杯子拌入拌好的菠菜，按下后迅速倒填，用姜龙、辣椒和适量芝麻装饰即可。
【二、上汤皮蛋豆苗】
用料：豆苗；皮蛋两只；姜片；盐；油少许
做法：1，皮蛋去壳，切成小方块，备用。豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
2，备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
【三、蒜蓉西洋菜】
用料：西洋菜；大蒜；盐适量；鸡粉少量；生粉少量；
做法：
1，将西洋菜整把散开，摘除一些杂草老叶。泡水，洗净。
2，大蒜去皮，将蒜肉用刀拍碎，并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成芡汁，用碗盛着待用。
3，炒锅烧开水，将西洋菜放入开水中焯一下，时间约半分钟，捞出，控水。放入西洋菜的同时在锅中加入少许盐和色拉油，目的是保持菜的颜色更加翠绿。
4，炒锅烧热，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。
5，迅速将焯好水的西洋菜倒入锅内，快速翻炒几下，勾芡汁，出锅即成。
小贴士：(1) 挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买，最好挑用手一捏一下茎就会让茎断裂或破裂的来买。(2) 西洋菜先用开水焯是为了让炒的过程短些就让菜熟掉，防止菜炒的时间短了不熟或炒的时间太长了变老。
【四、田园小炒】
用料：山药100克；黄瓜100克；木瓜100克；蒜2瓣；植物油20克；盐3克；清水少许；
做法：
1，黄瓜、山药、蒜洗净去皮，木瓜洗净去皮、去籽；用花刀将其切成大小均匀的片状；
2，热锅凉油，油五成热放入蒜片略炒；放入山药翻炒几下，接着放入黄瓜翻炒，加一点清水继续翻炒至黄瓜变色；
3，倒入木瓜翻炒几下；淋一点明油即可装盘。
小贴士：1、木瓜不要买熟过头的，否则太软不好切；2、山药削皮后与空气接触会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，立即放入白醋水中可以防止变色。；3、木瓜比较面软，入锅后，不可长时间炒，翻几下就可以了，否则很容易炒烂。4、盐要根据自己的口味而定。
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